Песто

Ретельно миємо й сушимо свіжий базилік. Щоб висушити листя базиліка можна скористатися або спеціальним пристосуванням для сушіння зелені, або просто кілька разів промокнути базилік паперовим рушником.

На сухій сковороді обсмажуємо кедрові горіхи. Якщо у вас немає кедрових горіхів їх цілком можна замінити горіхами кеш'ю. Найголовніше - горіхи не можна обсмажувати на сильному вогні. Крім того, не варто накривати сковорідку кришкою.

При постійному помішуванні смажимо горіхи доти, доки вони не підрум'яняться.

До чистого та сухого базиліку додаємо дрібно нарізаний часник. Кількість часнику ви можете регулювати за смаком, проте пам'ятайте, що якщо часнику в соусі буде занадто багато, соус буде гірчити.

У миску з базиліком і часником додаємо підсмажені горіхи. Зверніть увагу на те, що до базиліку не можна додавати гарячі горіхи. Горіхи додаються тільки після того, як вони остаточно охолонуть.

У миску з нашим майбутнім песто додаємо оливкову олію. Сорт олії в даному випадку не має особливого значення і ви можете обрати олію за смаком. Однак пам'ятайте, що в цьому рецепті краще не намагатися замінити оливкову олію звичайною соняшниковою. Смак соусу буде зовсім не тим, що мав бути.

Вичавлюємо в миску сік половини лимона. Для цього можна скористатися спеціальним пристосуванням, звичайною виделкою або просто видавити лимон руками. Головне - постарайтеся, щоб в миску не впали лимонні кісточки.

У миску з нашим майбутнім соусом натираємо пармезан. Кількість сиру ви можете регулювати за смаком, проте, якщо ви тільки-но вчитеся готувати песто, постарайтеся не відходити від нашого рецепта і суворо дотримуватися всіх пропорцій.

Додаємо трохи солі. Соліть наш майбутній соус дуже обережно, оскільки в разі помилки, продукти будуть безнадійно зіпсовані.

Опускаємо в миску блендер і подрібнюємо всі інгредієнти.

Соус подрібнюємо до утворення однорідної кашоподібної маси. Врахуйте, що густота соусу безпосередньо залежить від кількості оливкової олії в соусі. Чим більше ви додасте олії, тим більш рідким буде ваш соус.

Песто перекладаємо в порційний посуд і зберігаємо в холодильнику. Цей соус подають до будь-яких страв починаючи від закусок і салатів і закінчуючи піцою та всілякими пастами. Смачного.