Чапаті
Ці індійські коржики, трохи нагадують лаваш, такі ж тонкі, але порожні всередині. Печуть їх на сухій сковороді, після чого тримають над вогнем. При такій обробці всередині коржиків з'являються порожнини, хліб роздувається і перетворюється на шар. Кожна трапеза індійців включає чапаті. За традицією, їх вживають теплими. Від коржиків відривають шматочки та занурюють в соус. На півночі Індії коржі роблять з начинкою. Одна з найбільш популярних — картопляне пюре і смажена цибуля.
Вибір борошна
Готують чапаті з певного борошна. В Індії є сорт борошна "атта", зовні воно виглядає як порошок темно-жовтого кольору. Тісто з такого борошна виходить еластичним, без грудочок. Купити "атту" в нашій країні складно, тому її можна замінити пшеничним цільнозерновии борошном грубого помолу, але перед цим обов'язково її просійте.
Як випікати
У класичному варіанті чапаті печуть на таві — так називається чавунна сковорідка без бортів з випуклим дном. Її як слід прогрівають, щоб коржик якісніше пропікся, і не був занадто сухим. Не забувайте, що все робиться на абсолютно сухій сковороді. Якщо Ви зібралися приготувати чапаті в домашніх умовах, тоді замість тави можна використовувати важку сковороду з чавуну з ручкою, а "роздути" корж на газовому пальнику.
Як і звичайний лаваш їх можна відразу їсти або зберігати в холодильнику або морозилці. На цій сторінці ми зібрали найкращі рецепти приготування чапаті, завдяки яким Ви зможете приготувати цю страву у себе на кухні.
