МоваЯзык

Испанский туррон

Испанский туррон - пошаговый рецепт
Время приготовления: 3 ч. 10 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Туррон
Поделиться

Туррон – это сладость, которая воплотила в себе самые смелые желания сладкоежек. Сочетание любимых орехов, карамели и мёда – что может вкуснее?

Видео

Ингредиенты

Мёд 200 г

Сахар 200 г

Белок из 1 яйца

Миндаль 400-450 г

Масло сливочное для смазывания пергамента

Приготовление

Испанский туррон - Шаг 1 1
Испанский туррон - Шаг 2 2
Испанский туррон - Шаг 3 3
1

400-450 г сырого миндаля заливаем кипятком на 10-15 минут.

2

Затем сливаем воду и очищаем его от шелухи. Если кожура плохо снимается, залейте орехи кипятком еще на несколько минут.

3

Затем промываем очищенный миндаль в холодной воде.

Испанский туррон - Шаг 4 4
Испанский туррон - Шаг 5 5
Испанский туррон - Шаг 6 6
4

Пересыпаем орехи на противень, который ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 20-30 минут.

5

В небольшую кастрюлю с толстым дном вливаем 200 г меда и, всыпав 200 г сахара, ставим емкость на медленный огонь. Помешиваем содержимое кастрюли до растворения сахара. Затем, прекратив перемешивать, варим медово-сахарную смесь до температуры 115 градусов.

6

Яичный белок взбиваем венчиком до состояния густой пены.

Испанский туррон - Шаг 7 7
Испанский туррон - Шаг 8 8
Испанский туррон - Шаг 9 9
7

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим в белки кипящую массу. Взбиваем получившуюся смесь до однородности.

8

Эту массу пересыпаем в кастрюлю и, поставив емкость на медленный огонь, постоянно помешивая лопаткой, готовим нугу до загустения. Чтоб проверить готовность, возьмите каплю массы и опустите ее в холодную воду. Дав капле остыть, вытащите из воды и попробуйте разломать – если удастся, значит она готова, если нуга мягкая, то следует еще проварить.

9

Когда нуга обретет нужную консистенцию, выключаем огонь и всыпаем в массу орехи, которые должны быть теплыми.

Испанский туррон - Шаг 10 10
Испанский туррон - Шаг 11 11
Испанский туррон - Шаг 12 12
10

Выкладываем туррон в форму, застеленную пергаментной бумагой и смазанную сливочным маслом.

11

Сверху накрываем массу смазанным сливочным маслом пергаментом и утрамбовываем ее.

12

Дав туррону несколько часов для застывания, изымаем его из формы и очищаем от пергаментной бумаги.

Испанский туррон - Шаг 13 13
Испанский туррон - Шаг 14 14
Приятного
аппетита!
13

С помощью молотка для мяса разделяем туррон на кусочки.

14

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить