Кали

На першому етапі нам знадобиться глибока миска. Відправляємо сюди два яйця. Всипаємо 140 грамів цукру.

Тепер сюди додаємо ванільний цукор і дрібку солі. Збиваємо всі ці компоненти міксером доти, доки маса не збільшиться в об’ємі вдвічі.

Після цього в яєчну масу поступово всипаємо борошно, замішуючи міксером однорідне бісквітне тісто.

Далі нам знадобиться деко для випікання. Застеляємо його пергаментним папером і формуємо з тіста кружечки невеликого розміру. Вони обов’язково повинні бути один від одного на відстані щонайменше 1 см. Відправляємо тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 5-7 хвилин.

Коли печиво зарум’янилося, його потрібно дістати з духовки і швидко сформувати у вигляді кали.

На наступному етапі приготуємо сироп. Для цього в сотейник відправляємо 100 г цукру і 30 мл води. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5-7 хвилин. У процесі варіння сироп перемішувати не потрібно. Сироп має в результаті вийти досить тягучим.

Тепер у миску відправляємо два білки, дрібку солі та дрібку лимонної кислоти. Збиваємо все міксером до утворення густих піків.

У процесі збивання до білків поступово всипаємо 30 грамів цукру. Продовжуємо збивати до загустіння.

Після цього в білковий крем маленькою цівкою вливаємо цукровий сироп. Паралельно крем потрібно збивати міксером.

Готовий крем відправляємо в кондитерський мішок із будь-якою насадкою. Формуємо світлі серединки в печиві.

Тепер нам знадобиться цедра апельсина, порізана на невеликі смужки. Обмокуємо її в меді, а потім злегка в цукрі. Кладемо у центр квітки.

Насамкінець печиво посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.