Лимонное пирожное

Отже, в першу чергу приготуємо коржі для наших тістечок. Для цього збиваємо міксером вершкове масло кімнатної температури, додаємо цукор (200 гр.) і сметану, доводимо все до однорідної маси.

Також, додамо 4 яєчних жовтки кімнатної температури, зіб'ємо масу. Для коржів нам знадобляться пару лимонів, а саме їх цедра. За допомогою терки стираємо верхній шар цедри, не зачіпаючи білої підкірки, інакше тістечка можуть гірчити.

Через сито додаємо борошно в загальну масу. Також додамо соду і розпушувач. Все перемішаємо ложкою, а потім почнемо місити тісто руками.

Не варто довго місити тісто, досить просто домогтися однорідності, інакше коржі вийдуть жорсткими. Тісто укутаємо в харчову плівку і залишимо в холодильнику на 20-40 хвилин.

Через деякий час дістаємо тісто і почнемо розгортати його. Щоб не забивати тісто борошном при розкочуванні, ми будемо користуватися харчовою плівкою, поверх якої і будемо катати качалку.

Тим часом, ставимо розкатані за розміром деко коржі в духовку на 10 хвилин при 220 градусах.

Займемося начинкою для тістечок. 3 великих лимона заллємо окропом, поріжемо шматочками, видалимо кісточки, і перекрутимо на м'ясорубку. До перекручених лимонів додамо 150 гр. цукру. Все перемішаємо до однорідності.

У нас вийшло 2 великих коржа. Їх ми розріжемо навпіл, і перемажемо 3, а 1 залишимо без начинки, так як він буде найвищим.

Для крему нам знадобиться водяна баня. Розігріваємо баню, ставимо чашу на неї. У чаші у нас знаходяться збиті міксером білки, 150 гр. цукру, ванілін, і лимонна кислота. На водяній бані збиваємо міксером наш крем до густих білих пік. Знімаємо чашу з лазні, і знову збиваємо крем ще 5-7 хвилин.

Коржі, які ми змастили начинкою, розрізаємо на частини. У нас вийшло 16 шт. Кожне тістечко змащуємо кремом, ставимо в духовку на деко на 3-5 хвилин, щоб піки трохи зарум'янилися, але крем залишився м'яким. Смачного!