Заварні тістечка

Для приготування тіста беремо склянку води і виливаємо його в каструльку. Туди ж додаємо 100 гр. масла і ставимо на вогонь. Вода повинна закипіти і масло розчиниться.

Беремо для тіста 4 яйця, вбиваємо їх в ємність і збиваємо виделкою до однорідної маси.

В цей час вода і масло розігрілися, масло розчинилося і в цю суміш ми додаємо борошно. Замішуємо тісто до отримання однорідної маси. Поки тісто гаряче вливаємо збиті яйця і перемішуємо. Яйця необхідно вливати поступово, перемішуючи до отримання однорідної маси. Наше тісто готове для випічки.

Готове тісто розкладаємо в два пакети. Більшу частину тіста кладемо в один кульок, меншу в інший. У кульку робимо надріз ножицями і видавлюємо тісто через надріз на деко, формуючи тістечка у вигляді трубочки. З маленького пакету видавлюється тісто у вигляді лебединих шийок. Це знадобиться для виготовлення тістечок у вигляді лебедів.

Духовка розігрівається до 200 градусів. Тістечка випікаються 15 хвилин. Потім знижуємо температуру до 150 градусів і ще випікаємо 15 хвилин.

Наші заварні тістечка будуть з двома видами кремів - з заварним і масляним. Спочатку будемо робити заварний крем. Заварний крем робимо або на бані або в скляному посуді при безперервному помішуванні. Беремо 1 яйце, додаємо цукор і збиваємо. Додаємо 0,5 склянки борошна і 0,5 склянки молока. Все ретельно перемішуємо і ставимо на водяну баню. Крем варимо до загустіння, потім охолоджуємо і додаємо 100 грам масла.

Робимо масляний крем. Беремо 100 грам масла і збиваємо міксером. У збите масло додаємо 200 грам згущеного молока і все збиваємо. Отриманий крем відправляємо в холодильник для застигання. Коли обидва креми готові, приступаємо до начинки заварних тістечок. У випечених тістечках робляться надрізи і крем закладається всередину. Це також можна зробити за допомогою кулінарного шприца. З випечених виробів можна зробити фігури лебедів. Молочний шоколад розтоплюємо і змащуємо зверху наші тістечка.