Оладки з капусти

Миємо та дрібно шинкуємо капусту. Для цього можна скористатися шинковкою або звичайним кухонним ножем. Шинкувати капусту потрібно якомога тонше, тоді оладки краще пропечуться і будуть більш ніжними.

Солимо нашу нашинковану капусту. Не додавайте одразу занадто багато солі, оскільки якщо ви дайте зайвого, виправити ситуацію буде вкрай складно. Щоб не помилитися з кількістю солі, краще скористатися не сільницею, а чайною ложкою або звичайним кухонним ножем. На кінчику ножа зазвичай поміщається не більше 5 гр. солі. Цієї кількості солі буде цілком достатньо.

Підсолену капусту приминаємо, щоб вона пустила сік. Чим довше ви будете приминати капусту, тим швидше вона стане м'якою і почне виділяти сік. В середньому на цю процедуру йде не більше 5 хвилин.

Відставляємо капусту в бік на 10 хвилин і чекаємо, коли вона пустить сік. Цей сік потрібно буде злити. Чим краще ви відіжмете капусту, тим пишнішими будуть ваші оладки.

Миємо та чистимо моркву. Натираємо її на тертці та додаємо до віджатої капусти. Розмір терки для моркви можете обрати на ваш розсуд. Однак намагайтеся не брати занадто дрібну тертку, оскільки вона перетворить вашу морква в пюре з якого буде вкрай складно прибрати надлишки соку.

У суміш капусти та моркви додаємо сметану. Жирність сметани можете вибрати на ваш смак, проте врахуйте, що чим жирнішою буде сметана, тим більш пишними вийдуть оладки.

Додаємо до нашої капусти сире яйце і ретельно все перемішуємо.

В отриману масу додаємо соду. В даному випадку соду можна не гасити, тому, що в тісті є сметана і вона погасить соду замість оцту. Однак, якщо ви побоюєтеся, що в оладках буде відчуватися присмак соди, можете погасити її декількома краплями оцту. Для цього опустіть чайну ложку з содою над мискою з капустою, капніть в ложку кілька крапель оцту і коли сода почне шипіти, влийте вміст ложки в миску з натертою капустою.

Додаємо в отриману масу борошно. Зверніть увагу на те, що борошно бажано просіяти. Для цього можна скористатися ситом, спеціальним кухлем для просіювання або звичайним дрібним друшляком. Також врахуйте, що борошно в це тісто потрібно вводити поступово, маленькими порціями. Так ви зможете регулювати щільність тіста в залежності від соковитості капусти. Якщо ж ви додасте в тісто все борошно одразу і його буде забагато, виправити ситуацію буде вже вкрай складно.

Чисту і суху сковороду ставимо на вогонь. Коли сковорода нагріється, наливаємо з неї рослинну олію і чекаємо коли вона нагріється. Щоб зрозуміти чи нагрілася олія до необхідної температури капніть в неї краплю води. Якщо олія при контакті з водою почне шипіти й пінитися - сковорода нагрілася і ви можете починати смажити оладки.

Оладки обсмажуємо з двох боків на маленькому вогні. Потім вимикаємо вогонь і накриваємо сковороду з оладками кришкою, щоб вони ще трохи потомилися.

Готові оладки подаємо з зеленню і сметаною. Смачного.