Пісні оладки

У блюдце насипаємо дрібку солі. Для зручності можете скористатися простим кухонним ножем. Якщо ви боїтеся, що переборщите з сіллю і оладки вийдуть солоними, візьміть сіль на кінчику ножа. Як правило, зазвичай на кінчику ножа поміщається не більше 5 грамыв солі. Цієї кількості цілком достатньо для того, щоб підкреслити смак страви і водночас не зіпсувати майбутнє тісто.

У склянку з живими дріжджами додаємо цукор. Якщо у вас немає живих дріжджів, можна скористатися сухими. В цьому випадку їх можна взяти у два рази менше, ніж живих.

У суміш дріжджів з цукром додаємо теплу воду і все ретельно перемішуємо. В жодному разі не додавайте окріп, оскільки гаряча вода миттєво вб'є дріжджі і вони не спрацюють.

Дріжджі з цукром і теплою водою відставляємо в бік і залишаємо на 20 хвилин, щоб вийшла опара. Коли маса в склянці збільшиться вдвічі, це буде означати що суміш готова і її можна додавати у тісто.

Розрізаємо яблуко, видаляємо серцевину. Щоб яблуко не потемнішало змащуємо його декількома краплями лимона. Також можна змастити лимоном ніж, яким би будете розрізати яблуко.

У глибоку миску просіваємо борошно. Для того, щоб оладки вийшли пишними і повітряними можна скористатися ситом, кухлем для просіювання борошна або звичайним дрібним друшляком. Річ у тім, що в момент просіювання борошно насичується киснем і внаслідок цього випічка виходить дуже ніжною.

Додаємо до борошна сіль і ретельно все перемішуємо.

В отриману суміш додаємо цукор і знову все перемішуємо.

На кінчику ножа додаємо соду. В даному випадку сода повністю нейтралізує смак дріжджів, але не вплине на їх хімічні властивості.

До сухих інгредієнтів додаємо склянку теплої води та ретельно все перемішуємо.

В отриману суміш додаємо дріжджі та знову все перемішуємо.

В отримане тісто додаємо кілька ложок рослинної олії. Це необхідно для того, щоб, по-перше, тісто стало більш еластичним, а по-друге, щоб воно вбирало в себе менше олії при смаженні оладок.

Миску з тістом накрити сухим рушником і поставити в тепле місце на 20 хвилин. Однак не ставте тісто біля відкритого вогню або запаленої конфорки, оскільки воно може пересохнути. Коли тісто з опарою підійде його обсяг збільшиться вдвічі.

У готове тісто дрібно нарізуємо яблуко. Яблуко також можна очистити від шкірки та натерти на тертці.

Перемішуємо тісто з нарізаними або натертими яблуками. Якщо ви хочете отримати більш насичений смак, ви можете збільшити порцію яблук. Однак потрібно пам'ятати, що якщо ви візьмете занадто багато яблук або яблука будуть занадто соковитими, тісто вийде дуже рідким і при випіканні оладки не піднімуться.

Чисту і витерту насухо сковороду ставимо на маленький вогонь. Коли сковорода нагріється, наливаємо в неї кілька столових ложок рослинної олії і чекаємо коли масло нагріється.

На розпечену сковороду столовою ложкою викладаємо тісто. Щоб тісто не липнуло до ложки та було більш слухняним, попередньо занурюємо ложку в стакан з чистою холодною водою.

Обсмажуємо оладки з двох сторін, періодично накриваючи кришкою сковороду.

Готові оладки перекладаємо зі сковороди в тарілку і посипаємо цукром. Подавати оладки можна зі сметаною, а також з медом, варенням або згущеним молоком.