Волован
Воловани з французької мови перекладають як «політ на вітрі». Це закусочні пиріжки з листкового тіста, які мають невеликий розмір, лише на кілька укусів. Начинка волована може бути найрізноманітнішою: м'ясною, рибною, грибною, овочевою. Навіть вичавлена з кондитерського мішка картопляна маса може бути начинкою волована.
Повітряні валовани з листкового тіста
У даної випічки впізнавана форма у вигляді башти. Воловани можуть бути квадратними та округлими. Їх специфічна форма передбачена певними діями кулінара під час підготовки волована до випічки в духовці. Зазвичай це відбувається в такий спосіб: потрібно вирізати з тонкого листового тіста невеликі круги або квадрати. Один з них буде дном випічки. У інших вирізують зсередини коло, таким чином, утворюючи кільця. Кільця, у свою чергу, накладають шарами. Між собою шари змащуються яєчним білком, щоб склеїти кільця.
Існують деякі правила приготування холодних і гарячих закусок з волованів. Начинку краще додавати тільки до готових волованів, але не до сирих; для приготування гарячих волованів, потрібно спочатку спекти кошики з листкового тіста, остудити, заповнити начинкою і знову відправити в духову шафу. Не варто начиняти гарячі воловани, через те, що тісто опаде. Начинка для волованів не повинна бути занадто рідкою. Кращий смак вийде у холодної закуски з волованів, якщо інгредієнти та кошики з листкового тіста будуть кімнатної температури. При випіканні волованів з листкового тіста духовка має бути спочатку добре розігріта, тоді тісто як слід підніметься. Під час виймання волованів з духовки варто переконатися в їх готовності, тому, що якщо їх не дотримати, кошики опадуть. Виріб випікається, всередині нього при цьому утворюється порожнина, в яку й укладають начинку. Після приготування воловани відразу подають до столу. Найкраще їх швидко з'їсти, поки начинка всередині соковита. У даному розділі представлені найкращі рецепти приготування волованів з використанням різноманітних інгредієнтів. Не сумніваємося, що Вам обов'язково сподобається ця випічка.
