Кимчи з пекінської капусти
Кимчи - це досить гостра страва, яка має гострий смак і непередаваний аромат. Якщо хочете пізнати краще азіатську культуру, то почніть з її кухні. Корейці та японці готують багато різноманітних і корисних страв. Кимчи можна використовувати в якості закуски або гарніру для м'яса. Сьогодні можна нарахувати більше 150-ти різновидів цієї страви, але найпоширенішим вважається рецепт з пекінської капусти. Саме його ми та будемо готувати.
Інгредієнти
| Пекінська капуста16 кг. |
| Редиска500 г. |
| Імбир200 г. |
| Часник500 г. |
| Зелена цибуля850 г. |
| Цибуля ріпчаста3 шт. |
| Сіль1 кг. |
| Цукор100 г. |
| Червоний мелений перець750 г. |
| Рибний соус250 мл. |
| Рисове борошно250 г. |
Приготування
cook step
1
Розрізаємо качан капусти навпіл до середини. Потім розірвіть руками, щоб не пошкодити листя. Далі кожну половинку потрібно надрізати зверху біля основи, щоб капуста краще промаринувалася.
cook step
2
Промийте капусту проточною водою кілька разів. У холодній воді розведіть сіль і розмішайте. Покладіть туди капусту на добу, періодично перевертаючи половинки.
cook step
3
За цей час можна приготувати базу для кимчи. Поставте на повільний вогонь каструльку з водою і всипте туди рисового борошна. Періодично перемішуйте та варіть, поки борошно не загусне.
cook step
4
Наріжте редис тонкою соломкою. Очищену цибулю з імбиром і часником покришіть в блендері. Зелену цибулю також наріжте тонкими смужками.
cook step
5
Три ложки червоного перцю змішуємо з базою під маринад. Додаємо столову ложку цукру, подрібнені овочі та перемішуємо.
cook step
6
В кінці висипте редис, зелену цибулю і перемішайте руками в рукавичках.
cook step
7
Далі кожен листочок капусти змастіть соусом і згорніть качан в трубочку. Викладіть на тарілку та полийте маринадом. Залиште в кімнаті на добу, а потім стільки ж протримайте в холодильнику.