Кимчи з пекінської капусти

Розрізаємо качан капусти навпіл до середини. Потім розірвіть руками, щоб не пошкодити листя. Далі кожну половинку потрібно надрізати зверху біля основи, щоб капуста краще промаринувалася.

Промийте капусту проточною водою кілька разів. У холодній воді розведіть сіль і розмішайте. Покладіть туди капусту на добу, періодично перевертаючи половинки.

За цей час можна приготувати базу для кимчи. Поставте на повільний вогонь каструльку з водою і всипте туди рисового борошна. Періодично перемішуйте та варіть, поки борошно не загусне.

Наріжте редис тонкою соломкою. Очищену цибулю з імбиром і часником покришіть в блендері. Зелену цибулю також наріжте тонкими смужками.

Три ложки червоного перцю змішуємо з базою під маринад. Додаємо столову ложку цукру, подрібнені овочі та перемішуємо.

В кінці висипте редис, зелену цибулю і перемішайте руками в рукавичках.

Далі кожен листочок капусти змастіть соусом і згорніть качан в трубочку. Викладіть на тарілку та полийте маринадом. Залиште в кімнаті на добу, а потім стільки ж протримайте в холодильнику.