МоваЯзык
Главная Блоги

Капуста кимчи

Капуста кимчи - пошаговый рецепт
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 7
Раздел: Кимчи
Поделиться

Проще говоря, кимчи представляет собой квашеные овощи, а в особенности, пекинскую капусту. Единственное отличие между обычной квашеной капусты в том, что корейцы привыкли добавлять множество трав, специй и перцев. Вы можете регулировать остроту блюда под свой вкус, но мы рекомендуем следовать классическому рецепту. Впервые кимчи мало кого впечатляет, но закуску нужно распробовать. Недаром это блюдо так популярно в азиатской кухне. При правильном приготовлении закуска получается в разы вкуснее, чем растиражированные роллы и суши.

Видео

Ингредиенты

Пекинская капуста 3 шт.

Соль 1,5 стакана.

Рисовая мука 150 г.

Вода 750 мл.

Сахар 2 ст. л.

Рыбный соус 1 ст. л.

Красный молотый перец 6 ст. л.

Чеснок 2 зубчика.

Имбирь 60 г.

Лук репчатый 1 шт.

Зеленый лук 500 г.

Редис Дайкон 1 шт.

Морепродукты 1 стакан.

Приготовление

Капуста кимчи - Шаг 1 1
Капуста кимчи - Шаг 2 2
Капуста кимчи - Шаг 3 3
1

Промойте кочаны и удалите верхние листы. Сделайте четыре глубоких надреза у основания, чтобы потом можно было легко разорвать капусту на несколько частей.

2

Дальше капусту необходимо 2-3 раза окунуть в холодной воде, чтобы листы размякли. После этого хорошо натираем их солью и оставляем в стороне на 4-5 часа в миске с водой. Периодически меняем кочаны местами, чтобы они лучше пропитались.

3

По истечению времени капуста должна стать очень мягкой, толстые основания можно отрезать ножом. После этого промойте ее водой и положите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.

Капуста кимчи - Шаг 4 4
Капуста кимчи - Шаг 5 5
Капуста кимчи - Шаг 6 6
4

Поставим небольшую кастрюльку на огонь. Вливаем 3 стакана воды и высыпаем полстакана муки. Варим и помешиваем до тех пор, пока не образуется густая, липкая масса. После снимаем с огня и полностью остужаем.

5

Дайкон нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, то же самое сделайте с зеленым луком.

6

Вливаем клейстер (смесь воды с мукой) в глубокую миску, рыбный соус, перчим и перемешиваем. Чеснок, имбирь и репчатый лук измельчите в блендере, а затем добавьте в начинку. В конце всыпаем любые морепродукты, редис, зелень и перемешиваем руками. Предварительно наденьте чистые резиновые перчатки.

Капуста кимчи - Шаг 7 7
Капуста кимчи - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Затем каждый листок капусты промазываем соусом, особое внимание уделяя толстым частям.

8

Накройте кимчи крышкой и оставьте на сутки. После этого ее нужно переставить в холодильник еще на день, а затем подавать к столу в качестве закуски или гарнира.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить