Капуста кимчи

Проще говоря, кимчи представляет собой квашеные овощи, а в особенности, пекинскую капусту. Единственное отличие между обычной квашеной капусты в том, что корейцы привыкли добавлять множество трав, специй и перцев. Вы можете регулировать остроту блюда под свой вкус, но мы рекомендуем следовать классическому рецепту. Впервые кимчи мало кого впечатляет, но закуску нужно распробовать. Недаром это блюдо так популярно в азиатской кухне. При правильном приготовлении закуска получается в разы вкуснее, чем растиражированные роллы и суши.

Ингредиенты

Пекинская капуста3 шт.
Соль1,5 стакана.
Рисовая мука150 г.
Вода750 мл.
Сахар2 ст. л.
Рыбный соус1 ст. л.
Красный молотый перец6 ст. л.
Чеснок2 зубчика.
Имбирь60 г.
Лук репчатый1 шт.
Зеленый лук500 г.
Редис Дайкон1 шт.
Морепродукты1 стакан.

Приготовление

cook step
1

Промойте кочаны и удалите верхние листы. Сделайте четыре глубоких надреза у основания, чтобы потом можно было легко разорвать капусту на несколько частей.

cook step
2

Дальше капусту необходимо 2-3 раза окунуть в холодной воде, чтобы листы размякли. После этого хорошо натираем их солью и оставляем в стороне на 4-5 часа в миске с водой. Периодически меняем кочаны местами, чтобы они лучше пропитались.

cook step
3

По истечению времени капуста должна стать очень мягкой, толстые основания можно отрезать ножом. После этого промойте ее водой и положите на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.

cook step
4

Поставим небольшую кастрюльку на огонь. Вливаем 3 стакана воды и высыпаем полстакана муки. Варим и помешиваем до тех пор, пока не образуется густая, липкая масса. После снимаем с огня и полностью остужаем.

cook step
5

Дайкон нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, то же самое сделайте с зеленым луком.

cook step
6

Вливаем клейстер (смесь воды с мукой) в глубокую миску, рыбный соус, перчим и перемешиваем. Чеснок, имбирь и репчатый лук измельчите в блендере, а затем добавьте в начинку. В конце всыпаем любые морепродукты, редис, зелень и перемешиваем руками. Предварительно наденьте чистые резиновые перчатки.

cook step
7

Затем каждый листок капусты промазываем соусом, особое внимание уделяя толстым частям.

cook step
8

Накройте кимчи крышкой и оставьте на сутки. После этого ее нужно переставить в холодильник еще на день, а затем подавать к столу в качестве закуски или гарнира.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты