Капуста кимчи

Простіше кажучи, кимчи - квашені овочі, а в особливості, пекінська капуста. Єдина відмінність між звичайною квашеною капустою в тому, що корейці звикли додавати безліч трав, спецій і перців. Ви можете регулювати гостроту страви під свій смак, але ми рекомендуємо дотримуватися класичного рецепта. Вперше кимчи мало кого вражає, але закуску потрібно розкуштувати. Недарма це блюдо так популярно в азіатській кухні. При правильному приготуванні закуска виходить в рази смачніше, ніж розтиражовані роли та суші.

Інгредієнти

Пекінська капуста3 шт.
Сіль1,5 стакана.
Рисове борошно150 г.
Вода750 мл.
Цукор2 ст. л.
Рибний соус1 ст. л.
Червоний мелений перець6 ст. л.
Часник2 зубчика.
Імбир60 г.
Цибуля ріпчаста1 шт.
Зелена цибуля500 г.
Редис Дайкон1 шт.
Морепродукти 1 стакан.

Приготування

cook step
1

Промийте качани і видаліть верхні листи. Зробіть чотири глибоких надрізи біля основи, щоб потім можна було легко розірвати капусту на декілька частин.

cook step
2

Далі капусту необхідно 2-3 рази занурити в холодній воді, щоб листи розм'якли. Після цього добре натираємо їх сіллю та залишаємо осторонь на 4-5 години в мисці з водою. Періодично міняємо качани місцями, щоб вони краще просочилися.

cook step
3

По закінченню часу капуста повинна стати дуже м'якою, товсті основи можна відрізати ножем. Після цього промийте її водою і покладіть на сито, щоб зайва рідина зтекла.

cook step
4

Поставимо невелику каструльку на вогонь. Вливаємо 3 склянки води і висипаємо півсклянки борошна. Варимо й помішуємо до тих пір, поки не утвориться густа, липка маса. Після знімаємо з вогню і повністю охолоджуємо.

cook step
5

Дайкон наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці, те ж саме зробіть з зеленою цибулею.

cook step
6

Вливаємо клейстер (суміш води з борошном) в глибоку миску, рибний соус, перчимо й перемішуємо. Часник, імбир та ріпчасту цибулю подрібніть в блендері, а потім додайте в начинку. В кінці всипаємо будь-які морепродукти, редис, зелень і перемішуємо руками. Попередньо вдягніть чисті гумові рукавички.

cook step
7

Потім кожен листок капусти промазуємо соусом, особливу увагу приділяючи товстим частинам.

cook step
8

Накрийте кимчи кришкою та залиште на добу. Після цього її потрібно переставити в холодильник ще на день, а потім подавати до столу в якості закуски або гарніру.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти