Простіше кажучи, кимчи - квашені овочі, а в особливості, пекінська капуста. Єдина відмінність між звичайною квашеною капустою в тому, що корейці звикли додавати безліч трав, спецій і перців. Ви можете регулювати гостроту страви під свій смак, але ми рекомендуємо дотримуватися класичного рецепта. Вперше кимчи мало кого вражає, але закуску потрібно розкуштувати. Недарма це блюдо так популярно в азіатській кухні. При правильному приготуванні закуска виходить в рази смачніше, ніж розтиражовані роли та суші.
Інгредієнти
| Пекінська капуста3 шт. |
| Сіль1,5 стакана. |
| Рисове борошно150 г. |
| Вода750 мл. |
| Цукор2 ст. л. |
| Рибний соус1 ст. л. |
| Червоний мелений перець6 ст. л. |
| Часник2 зубчика. |
| Імбир60 г. |
| Цибуля ріпчаста1 шт. |
| Зелена цибуля500 г. |
| Редис Дайкон1 шт. |
| Морепродукти 1 стакан. |
Приготування
1
Промийте качани і видаліть верхні листи. Зробіть чотири глибоких надрізи біля основи, щоб потім можна було легко розірвати капусту на декілька частин.
2
Далі капусту необхідно 2-3 рази занурити в холодній воді, щоб листи розм'якли. Після цього добре натираємо їх сіллю та залишаємо осторонь на 4-5 години в мисці з водою. Періодично міняємо качани місцями, щоб вони краще просочилися.
3
По закінченню часу капуста повинна стати дуже м'якою, товсті основи можна відрізати ножем. Після цього промийте її водою і покладіть на сито, щоб зайва рідина зтекла.
4
Поставимо невелику каструльку на вогонь. Вливаємо 3 склянки води і висипаємо півсклянки борошна. Варимо й помішуємо до тих пір, поки не утвориться густа, липка маса. Після знімаємо з вогню і повністю охолоджуємо.
5
Дайкон наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці, те ж саме зробіть з зеленою цибулею.
6
Вливаємо клейстер (суміш води з борошном) в глибоку миску, рибний соус, перчимо й перемішуємо. Часник, імбир та ріпчасту цибулю подрібніть в блендері, а потім додайте в начинку. В кінці всипаємо будь-які морепродукти, редис, зелень і перемішуємо руками. Попередньо вдягніть чисті гумові рукавички.
7
Потім кожен листок капусти промазуємо соусом, особливу увагу приділяючи товстим частинам.
8
Накрийте кимчи кришкою та залиште на добу. Після цього її потрібно переставити в холодильник ще на день, а потім подавати до столу в якості закуски або гарніру.
Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!