МоваЯзык
Головна Блоги

Капуста кимчи

Капуста кимчи - покроковий рецепт
Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 7
Розділ: Кимчи
Поділитися

Простіше кажучи, кимчи - квашені овочі, а в особливості, пекінська капуста. Єдина відмінність між звичайною квашеною капустою в тому, що корейці звикли додавати безліч трав, спецій і перців. Ви можете регулювати гостроту страви під свій смак, але ми рекомендуємо дотримуватися класичного рецепта. Вперше кимчи мало кого вражає, але закуску потрібно розкуштувати. Недарма це блюдо так популярно в азіатській кухні. При правильному приготуванні закуска виходить в рази смачніше, ніж розтиражовані роли та суші.

Відео

Інгредієнти

Пекінська капуста 3 шт.

Сіль 1,5 стакана.

Рисове борошно 150 г.

Вода 750 мл.

Цукор 2 ст. л.

Рибний соус 1 ст. л.

Червоний мелений перець 6 ст. л.

Часник 2 зубчика.

Імбир 60 г.

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Зелена цибуля 500 г.

Редис Дайкон 1 шт.

Морепродукти 1 стакан.

Приготування

Капуста кимчи - Крок 1 1
Капуста кимчи - Крок 2 2
Капуста кимчи - Крок 3 3
1

Промийте качани і видаліть верхні листи. Зробіть чотири глибоких надрізи біля основи, щоб потім можна було легко розірвати капусту на декілька частин.

2

Далі капусту необхідно 2-3 рази занурити в холодній воді, щоб листи розм'якли. Після цього добре натираємо їх сіллю та залишаємо осторонь на 4-5 години в мисці з водою. Періодично міняємо качани місцями, щоб вони краще просочилися.

3

По закінченню часу капуста повинна стати дуже м'якою, товсті основи можна відрізати ножем. Після цього промийте її водою і покладіть на сито, щоб зайва рідина зтекла.

Капуста кимчи - Крок 4 4
Капуста кимчи - Крок 5 5
Капуста кимчи - Крок 6 6
4

Поставимо невелику каструльку на вогонь. Вливаємо 3 склянки води і висипаємо півсклянки борошна. Варимо й помішуємо до тих пір, поки не утвориться густа, липка маса. Після знімаємо з вогню і повністю охолоджуємо.

5

Дайкон наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці, те ж саме зробіть з зеленою цибулею.

6

Вливаємо клейстер (суміш води з борошном) в глибоку миску, рибний соус, перчимо й перемішуємо. Часник, імбир та ріпчасту цибулю подрібніть в блендері, а потім додайте в начинку. В кінці всипаємо будь-які морепродукти, редис, зелень і перемішуємо руками. Попередньо вдягніть чисті гумові рукавички.

Капуста кимчи - Крок 7 7
Капуста кимчи - Крок 8 8
Смачного!
7

Потім кожен листок капусти промазуємо соусом, особливу увагу приділяючи товстим частинам.

8

Накрийте кимчи кришкою та залиште на добу. Після цього її потрібно переставити в холодильник ще на день, а потім подавати до столу в якості закуски або гарніру.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати