ЗакускиКимчи

Кимчи из пекинской капусты

5
30
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Кимчи из пекинской капусты

Кимчи – это весьма острое блюдо, обладающее острым вкусом и непередаваемым ароматом. Если хотите познать лучше азиатскую культуру, то начните с ее кухни. Корейцы и японцы готовят много разнообразных и полезных блюд. Кимчи можно использовать в качестве закуски или гарнира для мяса. Сегодня можно насчитать более 150-ти разновидностей этого блюда, но самым распространенным считается рецепт из пекинской капусты. Именно его мы и будем готовить.

Ингредиенты

Пекинская капуста16 кг.
Редиска500 г.
Имбирь200 г.
Чеснок500 г.
Зеленый лук850 г.
Лук репчатый3 шт.
Соль1 кг.
Сахар100 г.
Красный молотый перец750 г.
Рыбный соус250 мл.
Рисовая мука250 г.

Приготовление

cook step
1

Разрезаем кочан капусты пополам до середины. Затем разорвите руками, чтобы не повредить листья. Далее каждую половинку нужно надрезать сверху у основания, чтобы капуста лучше промариновалась.

cook step
2

Промойте капусту проточной водой несколько раз. В холодной воде разведите соль и размешайте. Положите туда капусту на сутки, периодически перекладывая половинки.

cook step
3

За это время можно приготовить базу для кимчи. Поставьте на медленный огонь кастрюльку с водой и всыпьте туда рисовой муки. Периодически перемешивайте и варите, пока мука не загустеет.

cook step
4

Нарежьте редис тонкой соломкой. Очищенный лук с имбирем и чесноком покрошите в блендере. Зеленый лук также нарежьте тонкими полосками.

cook step
5

Три ложки красного перца смешиваем с базой под маринад. Добавляем столовую ложку сахара, измельченные овощи и перемешиваем.

cook step
6

В конце высыпьте редис, зеленый лук и перемешайте руками в перчатках.

cook step
7

Дальше каждый листик капусты смажьте соусом и сверните кочан в трубочку. Выложите на тарелку и полейте оставшимся маринадом. Оставьте в комнате на сутки, а затем столько же продержите в холодильнике.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты