Почему картофель может быть невкусным и вредным: никогда его так не готовьте
Уже начинается сезон молодой картошки. Прошлогодняя понемногу заканчивается. И даже этот овощ. который мы едим почти каждый день, можно приготовить неправильно. Есть ряд ошибок. из-за которых продукт получается действительно невкусным или даже вредным.
Редакция FoodOboz расскажет о самых распространенных ошибках, которые допускают при приготовлении картофеля. Следуя этим советам, вы можете приготовить действительно качественный и вкусный продукт.
1.Из проросшего картофеля нужно сливать первую воду во время отваривания. И при этом, не доводить до кипения.
2. Картофельное пюре потемнеет, если вы будете разбавлять его холодным молоком. Потому ингредиент обязательно должен быть теплым.
3. Если вы планируете готовить из картофеля салаты – не используйте сорта с большим содержанием крахмала. Такой овощ очень быстро разварится.
4. Не рекомендуется для ускорения варки картофеля добавлять в воду соду или аммоний, поскольку они уничтожают витамины.
5. Сваренный картофель нельзя хранить в отваре. Он становится жидким и невкусным.
6. Овощ не надо хранить в холодильнике. Перед использованием его следует выдержать при комнатной температуре два дня. Именно так картофель будет иметь хороший вкус.
7. Если вы используете картофель с зеленым оттенком кожицы или мякоти – его нельзя варить в неочищенном виде, а нужно обязательно срезать все позеленевшие участки. При отваривании такого овоща соланин переходит в отвар, но если варить с кожурой, то это вещество частично остается в нем.