Картофельный салат с соусом Айоли

Картошку (800 г) помойте, переложите в кастрюлю, залейте водой, посолите немного и варите на среднем огне до готовности. Выбирайте картофель примерно одинакового размера, чтобы равномерно приготовился. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Слейте воду и дайте немного остыть.

Приготовьте соус айоли. В небольшой миске смешайте два желтка и ½ ч. л. горчицы, сок половины лимона и щепотку соли. Добавьте измельченный зубчик чеснока и слегка взбейте смесь венчиком. Добавьте 60 мл оливкового и перемешайте до получения однородной консистенции. Соус получается достаточно острым, поэтому по желанию можете добавить сладкую горчицу.

Немного охлажденный картофель порежьте на кусочки произвольного размера, не очищая шкурку. Мы сделали кусочки размером 1,5-2 см. Если вы использовали мелкий молодой картофель, оставьте его целым. Переложите его в салатник или в глубокую миску.

Добавьте в картофель соус айоли и хорошо перемешайте. Делайте это порционно, потому что айоли имеет достаточно острый вкус, поэтому сначала попробуйте, а затем добавляйте еще порцию.

Добавьте в салат свежие листики из одной веточки тимьяна. Остальные оставьте для подачи. Они придадут салату максимальный аромат. На сухой вариант не советуем заменять, потому что нужны именно мягкие листики.

Разложите салат по тарелкам и украсьте каждую порцию веточкой тимьяна. Этот салат можно подавать как в теплом, так и холодном виде.