Шпундра со свеклой: как правильно приготовить старинное украинское блюдо
Шпундра – это старинное украинское блюдо, основой которого является мясо и свекла. Проще говоря, это мясо тушеное со свеклой и свекольным заквасом, которое подается со сметаной.
Популярный украинский шеф-повар Анатолий Добровольский с ником dobrovolskiy_hchef на своей странице в Instagram поделился рецептом старинного украинского блюда шпундры со свеклой.
Ингредиенты:
- свинина (бедро или мясо на ребре) – 0,5 кг
- свекла – 1 кг
- лук – 0,3 кг
- чеснок – 6 зубчиков
- чернослив – 100 г
- томатный сок – 250 мл
- перец черный, соль
- лавровый лист – 3-4 шт
- паприки копченой – 1 ст. л.
- сало копченое или смалец – 150 г
- заквас свекольный или сок – 300 мл
- сметанный и зеленый лук (для подачи)
Способ приготовления:
1. Свинину порезать средними кусками. Посолить и поперчить.
2. На сковороде растопить копченое сало или смалец. Добавить свинину и жарить до золотистого цвета.
3. Лук нарезать кубиками и добавить к мясу. Перемешать и жарить до золотистого цвета.
4. Также натереть к мясу чеснок.
5. Порезать свеклу брусочками и чернослив соломкой – добавить к мясу. Перемешать.
6. Через несколько минут переложить массу в кастрюлю, добавить лавровые листья, паприку, томатный сок и свекольный заквас. Тушить все до тех пор, пока мясо не начнет разваливаться на волокна, а жидкость испарится примерно наполовину.
7. Подавать блюдо со сметаной и зеленым луком.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: