Борщ с фасолью и мясом

В кастрюлю вливаем воду. Всыпаем 200 г промытой фасоли, которую варим до полуготовности в течение 1 часа.

Тем временем 500 г свинины на кости разрезаем на порционные кусочки и, когда фасоль сварилась до полуготовности, добавляем мясо в кастрюлю. Также всыпаем 8 горошин черного и 3 штуки душистого перцев. Накрываем емкость крышкой и варим содержимое еще 1 час, снимая пену с поверхности бульона.

5 картофелин очищаем, нарезаем кубиками. Когда мясо сварилось до полуготовности, добавляем в бульон 0,5 ст. ложки соли, 4 лавровых листа и картофель. Накрыв кастрюлю крышкой, варим содержимое еще 20 минут.

Очищаем от шелухи 2 луковицы и нарезаем их кубиками.

На сковороду вливаем 2 ст. ложки растительного масла, добавляем 1 ст. ложку смальца. Затем всыпаем измельченный лук и обжариваем его, помешивая, до золотистого цвета в течение 10 минут.

Половину моркови натираем на терке и, добавив ее к луку, обжариваем 5-7 минут.

2 свеклы также натираем на терке, после чего всыпаем ее к остальным овощам и обжариваем в течение 5 минут.

6 зубков чеснока нарезаем тонкими пластинками и добавляем в зажарку. Вместе с чесноком всыпаем 2 ст. ложки томатной пасты и, перемешав, готовим содержимое сковороды на медленном огне 5 минут.

Добавляем 2 ст. ложки сахара и половник бульона. Перемешав, оставляем зажарку на 30 минут.

Половину капусты шинкуем, сладкий перец нарезаем полукольцами, 2 луковицы - кубиками, половину моркови натираем на терке. Когда картофель в бульоне почти сварился, добавляем в кастрюлю овощи и варим содержимое еще 20 минут.

Через время всыпаем зажарку и варим борщ на медленном огне 20 минут.

Добавляем 1 ст. ложку соли и зелень по вкусу. На очень медленном огне томим борщ еще 2 минуты.

Наш борщ готов. Даем ему немного настояться и подаем к столу. Приятного аппетита!