Сочная внутри и хрустящая снаружи: как вкусно приготовить праздничную утку
Именно утку чаще всего запекают на новогодние и рождественские празднования. Но текстура такого мяса достаточно плотная и сухая. Поэтому для приготовления нужно выбирать правильные ингредиенты, чтобы продукт получился сочным, мягким и, при этом, сверху оставалась хрустящая аппетитная корочка.
Идея приготовления сочной запеченной утки опубликована на странице фудблогера Татьяны Юшиной (_tanyushina_) в Instagram. Кулинар сначала замачивает тушку в соляном растворе, а затем смазывает утку вкусным маринадом.
Ингредиенты:
- 1 утка 2-3 кг
Для солевого раствора:
- 50 г соли на литр воды
- специи: лавровый лист, черный и ароматный перец
Для маринада:
- цедра апельсина
- 150 г апельсинового сока
- 100 г соевого соуса
- 2 ч.л меда
- 3 зубчика чеснока
- черный перец
Для начинки:
- 1 апельсин
- 2 яблока
- по желанию, чернослив
- по желанию, несколько веточек тимьяна
Способ приготовления:
1. У утки обрезаем верхнюю часть крылышек, шею и копчиковую железу.
2. В воде растворяем соль (3 л воды и 150 г соли), добавляем специи.
3. Кладем утку в воду, накрываем крышкой и оставляем на 10-48 часов (можно подольше) в прохладном месте.
4. Затем утку вынуть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
5. Приготовить маринад: цедру, сок, соевый соус, чеснок, мед и чёрный перец смешать.
6. Яблоки и апельсины нарезать большими кусочками, нашпиговать ими утку.
7. По желанию, добавить чернослив и тимьян.
8. Переложить в форму для запекания (обязательно с крышкой) или в рукав.
9. Смазать тщательно маринадом со всех сторон, остатки его добавить в форму.
10. Прикрыть крышкой и поставить запекаться при температуре 220 градусов на 20 минут.
11. Затем температуру снизить до температуры 180 грпдусов и запекать еще 2-2,5 часа.
12. В процессе запекания несколько раз вынуть утку и полить образующимися соками.
13. В конце приготовления снять крышку или разрезать рукав, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: