Вербное воскресенье – важный праздник, который предшествует Пасхе и сочетает духовные традиции с семейными застольями. Несмотря на Великий пост, в этот день разрешается несколько разнообразнее меню, в частности блюда из рыбы. Современные кулинары предлагают сочетать традиции с новыми вкусами. Особое внимание этому уделяют украинские шеф-повара.

Эксклюзивно для OBOZ.UA известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал, как вкусно запечь карпа с картофелем на Вербное воскресенье.

Ингредиенты:

• карп – 1 шт. (около 1,5 кг.)
• корень фенхеля – 1 шт.
• семена фенхеля – 1 ч.л.
• лимон – 1 шт.
• палочка корицы – 1 шт.
• сладкая горчица – 1 ст.л.
• томатный соус – 1-2 ст.л.
• картофель – 5-6 шт.
• масло – 2–3 ст. л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте рыбу: очистите, промойте и обсушите. Натрите карпа солью и перцем как снаружи, так и внутри, после чего смажьте маслом.

2. Далее посыпьте рыбу семенами фенхеля. Тонко нарезанный корень фенхеля выложите внутрь вместе с палочкой корицы – это придаст блюду особый аромат.

3. Картофель тщательно помойте, нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и полейте растительным маслом.

4. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.

5. На смазанный маслом противень выложите карпа, сверху смажьте его горчицей и томатным соусом.

6. Полейте свежевыжатым соком лимона, обложите картофелем и ломтиками лимона.

7. Запекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 40-50 минут, в зависимости от размера рыбы.

8. Готовность определяйте по румяной корочке и мягкой текстуре мяса.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Рыба в соевом соусе
• Рыба с ананасами в томатном соусе
• Слабосоленая красная рыба слабосоленая