Вербна неділя – важливе свято, яке передує Великодню та поєднує духовні традиції з родинними застіллями. Попри Великий піст, цього дня дозволяється дещо різноманітніше меню, зокрема страви з риби. Сучасні кулінари пропонують поєднувати традиції з новими смаками. Особливу увагу цьому приділяють українські шеф-кухарі. 

Ексклюзивно для OBOZ.UA відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, як смачно запекти короп з картоплею на Вербну неділю.

Інгредієнти:

• короп – 1 шт. (близько 1,5 кг.)
• корінь фенхелю – 1 шт.
• насіння фенхелю – 1 ч.л.
• лимон – 1 шт.
• паличка кориці – 1 шт.
• солодка гірчиця – 1 ст.л.
• томатний соус – 1-2 ст.л.
• картопля – 5-6 шт.
• олія – 2–3 ст. л.
• сіль – за смаком
• перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Передусім підготуйте рибу: очистьте, промийте та обсушіть. Натріть коропа сіллю та перцем як зовні, так і всередині, після чого змастіть олією.

2. Далі притрусіть рибу насінням фенхелю. Тонко нарізаний корінь фенхелю викладіть всередину разом із паличкою кориці – це додасть страві особливого аромату.

3. Картоплю ретельно помийте, наріжте великими шматками, посоліть, поперчіть і полийте олією.

4. Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.

5. На змащене олією деко викладіть коропа, зверху змастіть його гірчицею та томатним соусом.

6. Полийте свіжовичавленим соком лимона, обкладіть картоплею та скибочками лимона.

7. Запікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 40-50 хвилин, залежно від розміру риби.

8. Готовність визначайте за рум’яною скоринкою та м’якою текстурою м’яса.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Риба в соєвому соусі
• Риба з ананасами в томатному соусі
• Слабосолена червона риба