Где лучше хранить чеснок и лук: советы, чтобы овощи долго были как свежие
Лук и чеснок реагируют на свет, тепло и повышенную влажность. Под воздействием этих факторов овощи "просыпаются" и начинают выпускать зеленые ростки. Это естественный процесс, но он сокращает срок хранения и ухудшает качество продукта. Неправильное соседство с другими овощами также может ускорять прорастание.
Редакция FoodOboz расскажет, как правильно хранить чеснок и лук, чтобы овощи были пригодными для употребления долгое время.
Темное и сухое место
Целые, нечищеные головки чеснока и луковицы следует держать при комнатной температуре в темном месте с хорошей вентиляцией. Влажность и свет значительно сокращают их срок годности.
Овощи нужно хранить в открытых корзинах, сетках или бумажных пакетах. Закрытые контейнеры задерживают влагу, что провоцирует прорастание и появление плесени.
Сохранение шелухи овощей
Шелуха – это естественная защита, поэтому снимать ее не стоит. Лук и чеснок хранятся значительно дольше, когда их оболочка целая и сухая.
Если овощи свежие или только что собранные
Перед длительным хранением свежий лук и чеснок нуждаются в просушке. Этот процесс может длиться несколько недель – до полного высыхания кожуры и стеблей. Во время просушки стебли и корни не срезают, а сами овощи не моют. После высыхания лишнюю грязь можно вытереть, но стебли и корни лучше оставить частично – это продлевает срок хранения.
Почему не стоит хранить с другими продуктами
Чеснок и лук выделяют этилен, который влияет на другие овощи и фрукты. Из-за этого картофель, яблоки, бананы, дыни или имбирь портятся быстрее и могут потерять вкус. Кроме того, продукты вблизи впитывают аромат луковых культур, что нежелательно для длительного хранения.
Можно ли хранить чеснок и лук в холодильнике
Холодильник не подходит для цельных, неочищенных луковиц. Низкие температуры и влажность ухудшают их состояние и провоцируют порчу. В холодильнике можно держать только очищенные зубчики или нарезанный лук, но в герметичной таре и не дольше недели. Избыток очищенных овощей можно высушить и измельчить, получив домашний порошок.
Как понять, что овощи испортились
Свежий чеснок и лук должны быть твердыми и сухими. Любые мягкие, скользкие или темные участки свидетельствуют о порче. Даже при правильных условиях хранения стоит раз в неделю проверять овощи и сразу убирать те, что начали терять качество.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: