Идеальное тесто для домашних запеченных пирожков: рецепт от Владимира Ярославского
Будьте первыми в курсе главного – подпишитесь на Новини на OBOZ.UA в Google
Домашние запеченные пирожки особенно вкусны, когда тесто получается мягким, воздушным и хорошо удерживает начинку. Для этого не нужны сложные продукты – важно лишь правильно замесить тесто и дать ему достаточно времени, чтобы подняться. Владимир Ярославский предлагает простой рецепт дрожжевого теста, который подходит для различных начинок.
Идея приготовления теста для домашних запеченных пирожков опубликована на странице известного украинского шеф-повара Владимира Ярославского (yaroslavskyi vova) в Instagram.
Ингредиенты:
- молоко – 400 г
- яйцо – 1 шт. или 40 г
- сахар – 50 г
- свежие дрожжи – 25-30 г
- сливочное масло – 75 г
- растительное масло – 75 г
- мука – 660-700 г
- соль – 6 г
Способ приготовления:
1. Слегка подогрейте молоко. Оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавьте сахар, яйцо, предварительно взбитое вилкой, и свежие дрожжи. Хорошо перемешайте смесь и оставьте примерно на 15 минут под полотенцем. На поверхности должна появиться легкая пена – это означает, что дрожжи активировались.
2. После этого постепенно всыпайте муку, смешанную с солью. Не высыпайте все количество сразу: сначала добавьте большую часть, а затем, при необходимости, подсыпьте остальное. Тесто должно остаться мягким и нежным, а не слишком плотным.
3. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте тесто в теплом месте примерно на час. Ориентироваться нужно прежде всего на его состояние: если масса увеличилась в объеме раньше, можно переходить к следующему этапу.
4. Отдельно подогрейте сливочное масло вместе с растительным маслом. Смесь не нужно доводить до горячего состояния – она должна быть просто теплой. Влейте ее в тесто и перемешайте.
5. После этого переложите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесите руками. Верните его в миску, снова накройте и оставьте еще примерно на 30 минут в теплом месте.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:
