Идеальный кляр для отбивных: не растекается и прекрасно держится на мясе
Отбивные – простое блюдо, но именно кляр часто решает, каким будет результат. Если он сползает или растекается, мясо теряет сочность и вид. Есть способ сделать густой кляр, который хорошо держится и образует аппетитную корочку. Для этого достаточно правильно подобрать ингредиенты и соблюсти пропорции. Такой вариант подойдет как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.
Идея приготовления идеального кляра для отбивных опубликована на странице фудблогера mariiam foodblog в Instagram.
Ингредиенты:
- мясо (свинина или курятина) – 600 г
- лук – 1 большой или 2 маленьких
- яйца – 2-3 шт.
- соевый соус – 3-4 ст.л.
- мука – 3 ст. л.
- сыр твердый – 100 г
Способ приготовления:
1. Нарежьте мясо порционными кусками и хорошо отбейте с обеих сторон, чтобы оно стало мягче и быстрее прожарилось.
2. Очистите лук и мелко нарежьте или натрите на терке. Переложите в миску.
3. Добавьте яйца, соевый соус и муку. Перемешайте до однородной густой массы.
4. Натрите сыр и добавьте к кляру, еще раз хорошо перемешайте. Консистенция должна быть густой, чтобы смесь не стекала с мяса.
5. Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла.
6. Каждый кусок мяса окуните в кляр, чтобы он полностью покрыл поверхность, и выложите на сковородку.
7. Жарьте на среднем или слабом огне до равномерной золотистой корочки с обеих сторон.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: