Борщ зеленый

Зеленый борщ традиционно варится на мясном бульоне, это может быть как говядина, так и курица. Реже заменяют щавель на шпинат, так как щавель придает борщу неповторимый вкус с кислинкой.
Зеленый борщ богат на витамины, поэтому высоко цениться людьми, которые соблюдают правила здорового питания. Особенно полезен борщ, приготовленный из свежей зелени, но в холодное время года можно использовать зелень из морозилки.
Видео
Ингредиенты
Лук репчатый 1/2 луковицы
Морковь 1 шт.
Сахар 2/3 ст. л.
Соль 1,5 ст. л.
Рафинированное подсолнечное масло 30-40 мл
Приготовление



Приготовление борща начинаем с варки бульона. Для этого нарезаем на небольшие части мясо, предварительно обрезав лишний жир, и заливаем водой на 50-60% от объема кастрюли. Ставим на огонь, доводим до кипения.
Во время приготовления бульона не забывайте вовремя снимать пену с поверхности, иначе он станет темным и мутным.
Затем в бульон добавляются семена укропа и душистый перец. Бульон накрываем крышкой. Варим на слабом огне 1.5 часа.



Тем временем в миске кипятим воду. Осторожно, по стенке, скатываем 2 яйца в кипящую воду. Варим 12 минут.
Нарезаем лук мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом, обжариваем на небольшом огне 8-10 минут, постоянно помешивая.
Пока жарится лук, натираем морковь на крупной терке. Готовые яйца охлаждаем в воде.



Нарезаем картофель на маленькие брусочки, добавляем в бульон, увеличиваем огонь и доводим до кипения. Варим 5 минут.
В готовый лук добавляем тертую морковь и увеличиваем огонь. Зажарку постоянно помешиваем. Обжариваем до готовности моркови.
Тем временем промываем рис до прозрачной воды. Промытый рис добавляем в бульон и доводим до кипения. Накрываем крышкой, убавляем огонь и варим 10 минут.



Освобождаем яйца от скорлупы. Нарезаем на мелкие кубики.
Мелко рубим листики щавеля. Нарезанный щавель высыпаем в бульон.
Добавляем соль и сахар. Перемешиваем и варим 3-4 минуты.


аппетита!
В бульон высыпаем нарезанные яйца и зажарку. Перемешиваем и доводим до кипения. Даем настояться 40 минут перед подачей. Можно проверить борщ на соль. В случае необходимости добавить специи и/или соль.