![Борщ зеленый](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/138.jpg?size=636x424)
Зеленый борщ традиционно варится на мясном бульоне, это может быть как говядина, так и курица. Реже заменяют щавель на шпинат, так как щавель придает борщу неповторимый вкус с кислинкой.
Зеленый борщ богат на витамины, поэтому высоко цениться людьми, которые соблюдают правила здорового питания. Особенно полезен борщ, приготовленный из свежей зелени, но в холодное время года можно использовать зелень из морозилки.
Ингредиенты
Говядина1 кг |
Щавель1 пучок |
Яйца2 шт. |
Картошка300 г |
Рис250 г |
Лук репчатый1/2 луковицы |
Морковь1 шт. |
Сахар2/3 ст. л. |
Соль1,5 ст. л. |
Рафинированное подсолнечное масло30-40 мл |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot11.png)
Приготовление борща начинаем с варки бульона. Для этого нарезаем на небольшие части мясо, предварительно обрезав лишний жир, и заливаем водой на 50-60% от объема кастрюли. Ставим на огонь, доводим до кипения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot211.png)
Во время приготовления бульона не забывайте вовремя снимать пену с поверхности, иначе он станет темным и мутным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot31.png)
Затем в бульон добавляются семена укропа и душистый перец. Бульон накрываем крышкой. Варим на слабом огне 1.5 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot41.png)
Тем временем в миске кипятим воду. Осторожно, по стенке, скатываем 2 яйца в кипящую воду. Варим 12 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot621.png)
Нарезаем лук мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом, обжариваем на небольшом огне 8-10 минут, постоянно помешивая.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot521.png)
Пока жарится лук, натираем морковь на крупной терке. Готовые яйца охлаждаем в воде.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot71.png)
Нарезаем картофель на маленькие брусочки, добавляем в бульон, увеличиваем огонь и доводим до кипения. Варим 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot811.png)
В готовый лук добавляем тертую морковь и увеличиваем огонь. Зажарку постоянно помешиваем. Обжариваем до готовности моркови.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot911.png)
Тем временем промываем рис до прозрачной воды. Промытый рис добавляем в бульон и доводим до кипения. Накрываем крышкой, убавляем огонь и варим 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot111.png)
Освобождаем яйца от скорлупы. Нарезаем на мелкие кубики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot13.png)
Мелко рубим листики щавеля. Нарезанный щавель высыпаем в бульон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot14.png)
Добавляем соль и сахар. Перемешиваем и варим 3-4 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/4/screenshot151.png)
В бульон высыпаем нарезанные яйца и зажарку. Перемешиваем и доводим до кипения. Даем настояться 40 минут перед подачей. Можно проверить борщ на соль. В случае необходимости добавить специи и/или соль.