![Борщ украинский](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/139.jpg?size=636x424)
Борщ – символ национальной кухни Украины. Это первое блюдо, которое готовиться из овощей и мяса. Существует множество рецептов, у каждой хозяйки свой секрет приготовления борща. Но, несмотря на разнообразие подходов, борщ всегда имеет ярко-красный цвет и насыщенный вкус, который не оставляет никого равнодушным. Именно поэтому первая ассоциация с Украиной – это красный украинский борщ с пампушками и салом.
Ингредиенты
Свиные ребра700 г |
Капуста белокочанная600 г |
Картошка600 г |
Свекла500 г |
Морковь200 г |
Лук репчатый200 г |
Болгарский перец1 шт. |
Чеснок4 зубчика |
Укроп1 пучок |
Петрушка1 пучок |
Лавровый лист2 листочка |
Уксусная эссенция2 ч. л. |
Сахар2 ч. л. |
Растительное масло8 ст. л. |
Вода4,5 литра |
Перец черный молотыйПо вкусу |
СольПо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot112.png)
Нарезаем свиные ребра на равные части, чтобы в каждом кусочке было одно ребрышко.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot22.png)
В котле нагреваем растительное масло и обжариваем свиные ребра до золотистой корочки. Мясо не пересушиваем
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot32.png)
Мясо заливаем горячей водой. Варим на небольшом огне 40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot41.png)
Пришло время подготовить овощи. Для начала мелко нарежем лук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot52.png)
Далее картофель нужно разрезать пополам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot6.png)
Из капусты вырезаем кочерыжку. Разрезаем пополам и тонко шинкуем
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot72.png)
Перец разрезаем на 4 части. Каждую из них нарезаем мелкой соломкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot81.png)
Морковь и свеклу натираем на крупной терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot102.png)
На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук, затем добавляем морковь. После того, как обжариться морковь, на сковороду добавляем болгарский перец. Обжариваем до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot122.png)
Выкладываем на сковороду свеклу, перемешиваем и обжариваем до готовности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot141.png)
В мясо добавляем нашинкованную капусту, картофель. Солим по вкусу и варим до готовности картофеля.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot15.png)
Готовый картофель вынимаем, разминаем вилкой. Выкладываем обратно в котел и перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot171.png)
В котел добавляем обжаренные овощи, перемешиваем. Добавляем лавровый лист и варим еще 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot18.png)
Мелко нарезаем чеснок, укроп и петрушку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/2/screenshot19.png)
Добавляем чеснок, зелень, уксусную кислоту и сахар. Солим и перчим по вкусу.