Коронное блюдо любого праздничного стола: как вкусно запечь утку с яблоками
Запеченная утка с яблоками уже много лет остается одним из самых эффектных блюд для праздничного меню. Она не требует сложных техник, но требует правильного маринования и достаточного времени для томления, чтобы мясо стало мягким, ароматным и не пересушенным. Главный секрет – готовить утку под крышкой или фольгой, чтобы она равномерно пропарилась, сохранила сок и приобрела выразительный вкус.
Идея приготовления сочной запеченной утки с яблоками на праздничный стол опубликована на странице yaroslavskyi vova в Instagram.
Ингредиенты:
- утка – 1 шт. (примерно 2,2 кг.)
- горчица – 70 г
- мед – 80-90 г
- зеленые яблоки – 6-7 шт.
- картофель – 7 шт.
- соль – 26 г
- специи: черный и душистый перец, сухой чеснок, подкопченная паприка, кориандр, мускат
Способ приготовления:
1. Начните с подготовки птицы: тщательно промойте ее, обсушите и обожгите, удалив остатки перьев.
2. Отрежьте третью фалангу крыльев, чтобы утка имела аккуратный вид.
3. Смешайте соль со специями и натрите мясо со всех сторон, чтобы оно равномерно пропиталось ароматами.
4. Яблоки очистите и нарежьте дольками. Соедините мед с горчицей и часть этой смеси добавьте к яблокам. Начините ими утку, а остаток медово-горчичной массы нанесите на поверхность птицы. Хорошо, если она постоит в маринаде несколько часов или даже ночь – так мясо станет значительно нежнее.
5. Перед запеканием дайте утке нагреться до комнатной температуры. На дно гусятницы выложите картофель и корнеплоды, сверху – нафаршированную утку и оставшиеся яблоки.
6. Полейте все маринадом. По желанию можно добавить немного воды или около 70 г белого вина для аромата. Форму плотно накройте пергаментом и крышкой или фольгой.
7. Сначала ставьте утку в духовку на 180°C на один час. Затем уменьшите температуру до 120°C и томите еще около трех часов – за это время мясо станет очень нежным. В конце откройте форму, полейте птицу образовавшимся соком и подрумяньте при 200-220°C, чтобы получить характерную золотистую корочку.
8. После приготовления дайте утке несколько минут постоять, слейте лишний жир и подавайте вместе с печеными яблоками и картофелем. Это блюдо, которое всегда выглядит торжественно и станет настоящим украшением праздничного стола.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: