Жареные баклажаны на зиму

4.5

Жареные баклажаны можно не только добавлять в салат или есть как самостоятельную закуску, но и консервировать. Овощи получаются довольно пряными и пикантными. Идеально сочетается с мясом и рыбой вместо гарнира в холодное время.

Ингредиенты

Баклажан1 кг

Перец чили2 шт

Чеснок1 головка

Перец сладкий красный1 шт

Соль2 ч.л

Уксус6 ст

Вода100 мл

Приготовление

Возьмите 1 кг баклажанов одинакового размера, помойте и нарежьте одинаковыми кружочками. Я сделал кружочки толщиной 1 см. Теперь их необходимо пересыпать солью, чтобы баклажаны пустили сок. Оставьте на 15 минут. Также подготовьте стерильные банки.

Тем временем приготовьте заправку для баклажанов. Возьмите 2 перца чили, удалите плодоножку и семена, очистите 1 головку чеснока и очистите сладкий перец от плодоножки и нарежьте на 4 части.

Пропустите овощи для заправки через мясорубку. В полученную массу добавьте 1 ч. л. соли, 6 ст. л. уксуса и 100 мл воды и хорошо перемешайте. 

Баклажаны уже пустили сок, его нужно слить, а кружочки промокнуть бумажным полотенцем. Теперь обжарьте кольца баклажанов на сковороде с достаточным количеством подсолнечного масла по 2 минуты с каждой стороны. Добавляйте масло на сковородку при обжаривании каждой новой порции, так как баклажаны очень сильно впитывают масло.

Поджаренные кольца баклажанов положите в подготовленные стерильные банки, перекладывая заправкой: слой баклажанов, слой заправки и т. д. Заполните банки доверху и слегка утрамбуйте. Наполненные банки укупорьте крышками и поставьте на хранение в прохладное место. 

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!