Видео дняНикогда не готовьте так рыбу: самые распространенные ошибки. которые портят продукт
Рыба обязательно должна быть в рационе каждого человека, потому что она очень питательная. И готовить такой продукт можно совершенно разными способами. Но какой бы вы ни выбрали, нужно избегать нескольких ошибок, которые оказывают большое влияние на вкус и текстуру.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, на что следует обратить внимание во время приготовления рыбы. Если вы исправите следующие ошибки, сможете получить удачное блюдо.
В первую очередь обращайте внимание на качество рыбы.
Рыба должна обладать нейтральным, свежим запахом (напоминать океан). Глаза тушки должны быть ясные (не мутные) и упругое мясо.
Не готовьте рыбу, когда она влажная
Чтобы рыба была хрустящей снаружи, ее поверхность должна быть сухой. Перед приготовлением просушите ее бумажным полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы испарилась излишняя влага. Это обеспечит лучшую текстуру и пропитку специй.
Не добавляйте очень рано специи
Соль извлекает влагу из рыбы. Поэтому не стоит добавлять специю слишком рано. Лучше всего это сделать, когда рыба будет уже почти готова. Это позволит сохранить сочность и насыщенный вкус.
Не делайте слишком низкую температуру
Если вы жарите рыбу на сковороде или гриле, сначала очень хорошо разогрейте поверхность. Сначала нагрейте пустую сковородку. Только после этого наливайте масло и его также хорошо прогрейте. Таким образом, рыба не будет прилипать.
Не готовьте рыбу кожурой вверх
Приступайте к приготовлению рыбы кожей вниз. Кожа защищает нежное мясо и становится хрустящей. Если вы не любите шкурку, просто удалите ее после приготовления.
Не переворачивайте рыбу часто
Рыбу нужно переворачивать только один раз. Частое переворачивание может повредить текстуру и сделать продукт жестким. Если сковорода достаточно горячая, рыба легко отстанет от поверхности, когда она будет готова к переворачиванию.
Не передерживайте рыбу на огне
Самая распространенная ошибка – это передержание рыбы. После этого она становится сухой и жесткой. Общее правило: готовьте 10 минут каждый сантиметр толщины, переворачивая на половине времени. Рыба должна быть жесткой по краям, но немного прозрачной внутри.