Видео дняПочему не получается приготовить удачные сырники: ошибки, которых следует избегать
Сырники – это любимый завтрак многих, ведь они нежные, ароматные и вкусные. Но бывает так, что вместо аппетитных, румяных изделий получается жидкое тесто, творожники расплываются на сковороде или становятся слишком плотными. Причина этого – типичные ошибки в приготовлении, которые можно легко избежать.
Видео дняО нюансах, которые могут испортить ваши сырники и как сделать их идеальными, рассказала фудблогер Валерия Матрохина (valeria.matrokhina) в Instagram. Главный секрет – правильный выбор сыра, баланс ингредиентов и правильная техника жарки.
Главные ошибки в приготовлении сырников
1. Неправильный выбор сыра
Основа вкусных сырников – качественный кисломолочный творог. Он должен быть не слишком сухим, но и не жидким. Оптимальный вариант – сыр с жирностью 5%, легко перетереть через сито или взбить блендером для нежной текстуры. Если сыр слишком сухой, сырники получатся жесткими, а если водянистый – будут распадаться во время жарки.
2. Избыток влаги
Если в сыре много жидкости, то сырники не держат форму. Чтобы избежать этого, лишнюю влагу нужно убрать: заверните сыр в марлю или бумажное полотенце и слегка отожмите. Это поможет сделать структуру теста более плотной, что положительно скажется на конечном результате.
3. Добавление всего яйца
Белок в яйце содержит большое количество воды, что может сделать тесто жидким. Поэтому в сырники следует добавлять только желток – он сделает их нежными, но плотными и не растекающимися.
4. Использование неправильной муки
Слишком большое количество муки делает сырники жесткими, а его недостаток – жидкими. Использование манки или рисовой муки также может повлиять на текстуру. Важно найти идеальный баланс – достаточно 30-35 г муки на 300 г творога.
5. Слишком много сахара
Сахар в большом количестве делает тесто жидким, ведь при нагревании он растворяется, и сырники могут потерять форму. Достаточно 1-2 чайные ложки, чтобы сохранить баланс между сладостью и правильной консистенцией теста.
Как приготовить идеальные сырники
Ингредиенты:
- кисломолочный творог 5% – 300 г
- желток – 1 шт.
- мука – 30-35 г + для подпила
- сахар – 25 г
- соль – щепотка
- ванильный экстракт – по вкусу
- цедра лимона, апельсина, сухофрукты, мак – по желанию
Способ приготовления:
1. Смешайте творог с желтком, мукой, сахаром и солью.
2. Добавьте ванильный экстракт или другие вкусовые добавки по желанию.
3. Замесите однородное тесто.
4. Сформируйте колбаску, нарежьте ее на порционные кусочки и слепите сырники, при необходимости подпыливая мукой.
5. Жарьте сырники на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
6. Чтобы они лучше пропеклись, можно накрыть сковороду крышкой.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: