Видео дняВы всегда неправильно варите яйца: почему скорлупа трескается, а средняя становится резиновой
Сварить идеальные яйца не так просто, как кажется. Часто желток получается слишком жидким, белок становится твердым, а иногда во время кипения еще и трескается скорлупа. В результате вместо аппетитного блюда мы получаем сухие желтки или "резиновые" белки. Избежать этого поможет правильный выбор времени и несколько простых приемов.
Видео дняРедакция FoodOboz расскажет, как правильно варить яйца, чтобы они были действительно вкусными.
Все решает продолжительность варки. Если держать яйца в воде слишком мало, белок не успевает полностью приготовиться, а желток остается жидким. Если же переварить, желток становится сухим, а белок теряет нежность.
Жидкие яйца варятся 4-6 минут после закипания воды. Тогда белок успевает схватиться, а желток остается мягким. Если нужна более кремовая текстура, варите 7-9 минут. Классические круто сваренные яйца получаются за 10-12 минут. Дольше держать их в кастрюле не стоит, иначе желток приобретет зеленоватый оттенок и будет выглядеть не очень привлекательно.
Есть еще несколько советов, которые сделают яйца лучше
Закладывать их стоит в холодную воду и ставить на средний огонь, чтобы избежать трещин. После приготовления сразу переложите в ледяную воду и оставьте на несколько минут. Это остановит процесс варки и поможет легче очистить скорлупу. Также удобнее варить не совсем свежие яйца, ведь они чистятся гораздо легче.
Если придерживаться этих правил, яйца всегда будут получаться нежными, с правильной консистенцией и привлекательным видом.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: