Рыбные супы очень легкие, полезные и сытные. Важно также понимать, что суп из рыбы и всем известная уха — это совершенно разные блюда. Уха имеет свои отличительные особенности приготовления, и варить ее можно не из каждой рыбы. А вот суп рыбака может быть приготовлен даже из рыбных консервов. Но учитывайте еще и то, что супы из такой рыбы как лещ, вобла, сазан порой могут иметь слегка горьковатый привкус. Поэтому супы с такой рыбой больше на любителя. В рыбный суп добавляют самые разные ингредиенты: рис, пшено, овощи, морепродукты и ряд специй. Все зависит только от Ваших предпочтений.
Красная рыба как нельзя лучше подходит для рыбных супов. Форель, семга, лосось – прекрасный выбор. Если Вам нужен диетический суп, тогда берите горбушу. Очень вкусными получаются супы из трески и скумбрии. Примечательно, что такая постная морская рыба, как хек, треска будут хорошей основой для создания рыбных супов с сыром, пшеном, рисом. Разумеется, рыба для супа обязательно должна быть свежей. Определить это можно по жабрам. Если они красные значит рыба свежая. А если жабры темные, то скорее всего рыба уже испортилась. Купленную рыбу как следует промойте и выпотрошите, отрежьте голову, хвост, плавники и сварите из них рыбный бульон.
Для супа рыбу очищают от костей и хребта или же варят целиком. Но при этом целую рыбу очень важно не переварить. Дело в том, что переваренная рыба может распасться на части, и все ее мелкие косточки попадут прямо в суп. Вот почему, как только Вы заметите, что рыба переваривается, ее нужно сразу же снять с огня. Если Вы готовите суп из рыбных консервов, то можете брать как рыбу в томате, так и в масле. Наиболее популярные консервы для такого блюда - скумбрия в масле. Готовый рыбный суп получится очень вкусным. Мы собрали для Вас самые лучшие рецепты рыбных супов. Приятного аппетита.
