Оливье

Оливье

Без сомнений это один из самых популярных салатов, особенно на новогоднем столе. Рецепт этого вкусного салата был придуман в середине девятнадцатого века Люсьеном Оливье. Но сразу стоит сказать, что современные варианты этого салата мало похожи на первоисточник. В рецепте оригинальной версии были свежие огурцы, телячий язык, каперсы, отварные раки, небольшое количество паюсной икры и мясо рябчиков. Все это заправлялось специальным соусом и украшалось листьями салата.

Основные ингредиенты

Чаще всего салат включает в себя один мясной ингредиент, несколько овощных и, разумеется, салатную заправку. Овощи для оливье лучше всего варить на пару, так салат получится намного вкуснее. Также не экономьте, добавляя мясо. Все продукты нарезаются кубиками, лук лучше добавить маринованный, а не сырой. Чтобы его замариновать, залейте кипятком, далее добавьте к нему уксус, соль и сахар и дайте постоять несколько минут.

Классика на новый лад

Привычными ингредиентами для приготовления оливье являются вареная колбаса, консервированный зеленый горошек, отварной картофель, вареная морковь, соленые огурцы и майонез. Некоторые предпочитают в оливье добавлять другие овощи, и даже фрукты. Так, например вместо вареной колбасы добавляют копченую колбасу, креветки, рыбу, вяленое мясо, отварную курицу, ветчину, а также отварную говядину. В целом можно смело сказать, что рецепты оливье отличаются безграничной возможностью кулинарных экспериментов. Готовя оливье не заправляйте его заранее. Лучше всего сделать это перед подачей на стол. Важно также не переборщить с майонезом. Если салат был приготовлен для праздничного мероприятия, тогда придайте ему эстетически привлекательный вид. Посыпьте зеленью и выложите сверху нарезанный сыр или овощи. Сколько точно сегодня существует рецептов приготовления оливье неизвестно. Но мы собрали самые вкусные и популярные из них, чтобы Вы могли лично оценить вкус каждого. Приятного аппетита.