Салат из запеченной тыквы с сыром

500 г сырой свеклы нарезаем кубиками.

Перекладываем измельченную свеклу на тарелку и заправляем ее оливковым маслом. Добавив соль, черный молотый перец и тимьян, смешиваем их со свеклой.

Противень застилаем пергаментом, на который выкладываем свеклу и несколько зубков неочищенного от шелухи чеснока. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Тем временем аналогичные действия проделываем с небольшой, очищенной от семян и кожицы тыквой.

Через 15 минут от начала пребывания свеклы в духовке, достаем противень и выкладываем рядом со свеклой на пергамент соединенную с маслом, солью и травами тыкву. Единственным отличием в работе с данными ингредиентами является то, что в тыкву класть чеснок не нужно. Выпекаем ингредиенты в духовке еще 30 минут до готовности.

Тем временем приготовим заправку для салата. Смешиваем до однородности оливковое масло, бальзамический уксус и 1 ст. ложку меда.

На мелкой терке натираем 150 г козьего сыра.

Когда тыква и свекла испеклись, перекладываем их в миску и, полив приготовленной заправкой, перемешиваем.

Добавляем тыквенные семечки и листья шпината.

И посыпаем салат натертым козьим сыром.

Наш салатик готов. Выкладываем его в тарелки и подаем на стол. Приятного аппетита!