Теплый салат из куриной печени

А мы пока начнем приготовление сухариков для нашего теплого салата. Для этого 4 ломтика батона нарезаем маленькими кубиками.

На противень кладем паргаментную бумагу и высыпаем на нее кусочки хлеба. Слегка спрыскиваем оливковым маслом и отправляем в духовку на несколько минут.

На следующем этапе нам понадобится твердое и сочное яблоко. Чистим его, разрезаем на 4 кусочка и вырезаем серединки. После этого нарезаем тоненькими слайсами.

Если у вас большое яблоко, то слайсы стоит разрезать надвое. Вместо яблока можно использовать апельсин, грушу или даже сливу. Безусловно, вкусы будут разные, но основной ингредиент не потеряет от этого свои вкусовые свойства.

Разогреваем сковородку и растапливаем в ней сливочное масло. Поджариваем яблоки с обеих сторон, добавляем 2-3 чайные ложки сахара, а затем выкладываем в отдельную тарелку.

После этого нарезаем шампиньоны тонкими слайсами.

Поджариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Выкладываем в отдельную тарелку.

В это время готовим заправку к салату из апельсина, оливкового масла, лимона, бальзамического уксуса и обычного сахара.

Сначала выдавливаем сок лимона и отправляем его в небольшую емкость, добавляем несколько чайных ложек сахара. Все хорошенько размешиваем.

Далее выдавливаем апельсиновый сок, выливаем его в отдельную емкость и добавляем к нему 2 чайные ложки бальзамического уксуса, а также 1-2 столовые ложки оливкового масла.

Смешиваем 2 вида заправки.

Куриную печень солим и выкладываем на разогретую сковородку со сливочным и растительным маслом (таким образом печень не будет пригорать). Ни в коем случае кусочки печени не нужно разрезать, потому что тогда она не будет такой эстетической на вид и вообще есть риск сделать ее сухой.

Обжариваем 2-3 минуты на большом огне.

Когда печень приготовилась (узнать можно, проверив, нет ли крови), выливаем коньяк на сковородку. На большом огне он должен немного испариться.

Посыпаем молотым мускатным орехом и добавляем соевый соус. После этого отставляем сковородку и переходим к другому этапу приготовления салата.

В основе блюда – листья салата, которые нужно помыть и высушить, а затем крупно нарезать. Выкладываем их в тарелку.

Добавляем руколу.

После этого выкладываем поджаренные грибы.

Затем равномерно по тарелке распределяем карамелизированные яблоки.

Поверх этих ингредиентов выкладываем ароматную, еще горячую печень.

На следующем этапе нарезаем помидор. В идеале нужно брать помидоры черри и разрезать их на половинки или четвертинки. Но если таковых нет, то нарезаем обычные помидоры небольшими кусочками.

Выкладываем в сервировочную тарелку.

Поливаем заправкой и выкладываем сверху сухарики.

Вкусный и неожиданно изысканный салат готов.