МоваЯзык
Главная Блоги

Бешамель

Бешамель - пошаговый рецепт
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Бешамель
Поделиться

Бешамель у многих ассоциируется высокой кухней. Парадокс в том, что несмотря на утонченный вкус, по сути, это достаточно простой соус, который можно приготовить из вполне доступных продуктов. Основа этого соуса - молоко, которое нужно загустить. Сам по себе бешамель - это универсальный соус, который можно использовать как самостоятельное блюдо, так и готовить на его основе новые блюда. Например, бешамель подают к мясу или рыбе и с таким же успехом используют при приготовлении лазаньи. Приготовьте этот соус по нашему рецепту и вы не будете разочарованы.

Видео

Ингредиенты

Масло сливочное 3 ст. ложки

Пшеничная мука 3 ст. ложки

Молоко 750 мл.

Перец черный молотый По вкусу

Соль По вкусу

Приготовление

Бешамель - Шаг 1 1
Бешамель - Шаг 2 2
Бешамель - Шаг 3 3
1

Растапливаем в сотейнике сливочное масло. Учтите, что масло нужно топить на маленьком огне, чтобы оно не пригорело. Также не стоит использовать для приготовления этого соуса маргарин или спред. Эти виды масла для приготовления бешамеля не подходят.

2

К растопленному маслу добавляем муку. Обратите внимание на то, что при этом мы не снимаем сотейник с огня и продолжаем процесс нагревания.

3

Интенсивно перемешиваем сливочное масло с мукой и нагреваем в течение нескольких минут до появления золотистого цвета.

Бешамель - Шаг 4 4
Бешамель - Шаг 5 5
Бешамель - Шаг 6 6
4

Вливаем в сотейник молоко. В данном случае температура молока не имеет особого значения, поэтому можно использовать как молоко взятое из холодильника, так и молоко комнатной температуры.

5

Непрерывно перемешиваем будущий соус и продолжаем процесс нагревания. Пока соус не начнет загустевать его нельзя снимать с огня.

6

Добавляем в соус черный перец. Количество перца регулируйте на свой вкус. Также учтите, что в этом соусе можно использовать белый молотый перец либо же смесь перцев. Здесь все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.

Бешамель - Шаг 7 7
Бешамель - Шаг 8 8
Бешамель - Шаг 9 9
7

Солим соус. Будьте осторожны и постарайтесь не пересолить соус, так как в случае ошибки исправить ситуацию у вас уже не получится.

8

Продолжаем нагревать наш соус непрерывно его помешивая. Чем дольше вы будете держать соус на огне, тем более густым он будет становиться. Однако следите за тем, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе соус подгорит.

9

Выключаем соус и переливаем в удобную посуду. Учтите, что после остывания соус загустеет еще больше.

Бешамель - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Остывший соус подаем к мясным или рыбным блюдам. Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить