Бешамель

Растапливаем в сотейнике сливочное масло. Учтите, что масло нужно топить на маленьком огне, чтобы оно не пригорело. Также не стоит использовать для приготовления этого соуса маргарин или спред. Эти виды масла для приготовления бешамеля не подходят.

К растопленному маслу добавляем муку. Обратите внимание на то, что при этом мы не снимаем сотейник с огня и продолжаем процесс нагревания.

Интенсивно перемешиваем сливочное масло с мукой и нагреваем в течение нескольких минут до появления золотистого цвета.

Вливаем в сотейник молоко. В данном случае температура молока не имеет особого значения, поэтому можно использовать как молоко взятое из холодильника, так и молоко комнатной температуры.

Непрерывно перемешиваем будущий соус и продолжаем процесс нагревания. Пока соус не начнет загустевать его нельзя снимать с огня.

Добавляем в соус черный перец. Количество перца регулируйте на свой вкус. Также учтите, что в этом соусе можно использовать белый молотый перец либо же смесь перцев. Здесь все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.

Солим соус. Будьте осторожны и постарайтесь не пересолить соус, так как в случае ошибки исправить ситуацию у вас уже не получится.

Продолжаем нагревать наш соус непрерывно его помешивая. Чем дольше вы будете держать соус на огне, тем более густым он будет становиться. Однако следите за тем, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе соус подгорит.

Выключаем соус и переливаем в удобную посуду. Учтите, что после остывания соус загустеет еще больше.

Остывший соус подаем к мясным или рыбным блюдам. Приятного аппетита.