Майонез на паровой бане

Майонез может оказаться полезным в том случае, если его готовить в домашних условиях. Евгений Клопотенко советует это делать на пару. Соус становится однородным, густым, а самое главное – безопасным.

Ингредиенты

Яичные желтки2 шт

Подсолнечное масло125-150 мл

Горчица (готовая)10 г

Сок лимона1 ст.л

Сольщепотка

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты для приготовления майонеза на паровой бане. В своем рецепте я использовал гималайскую соль. Вы можете использовать любую.

Возьмите 2 яйца, отделите желтки от белков.

Возьмите термостойкую миску, поместите в нее желтки и добавьте 10 г горчицы.

Теперь добавьте 1 ст. л. сока лимона, щепотку соли и взбейте смесь до однородности. Мне нравится когда соус имеет насыщенный желтый оттенок, а не как магазинный – белый. Вот поэтому я использую домашние куриные яйца.

Теперь поставьте миску на паровую баню и прогрейте смесь. Подсолнечное масло разделите пополам. Первые 75 мл начните вливать, когда соус готовится на паровой бане, взбивая венчиком. Соус должен увеличиться немного в объеме. Прогревайте примерно 4-5 минут.