![Майонез на паровой бане](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/9/25/screenshot83.png?size=636x424)
Майонез может оказаться полезным в том случае, если его готовить в домашних условиях. Евгений Клопотенко советует это делать на пару. Соус становится однородным, густым, а самое главное – безопасным.
Ингредиенты
Яичные желтки2 шт |
Подсолнечное масло125-150 мл |
Горчица (готовая)10 г |
Сок лимона1 ст.л |
Сольщепотка |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/25/mayonez-iz-pasterizovannykh-yaits-1.jpg)
Подготовьте все ингредиенты для приготовления майонеза на паровой бане. В своем рецепте я использовал гималайскую соль. Вы можете использовать любую.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/25/mayonez-iz-pasterizovannykh-yaits-2-1240x578.jpg)
Возьмите 2 яйца, отделите желтки от белков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/25/mayonez-iz-pasterizovannykh-yaits-3-1240x578.jpg)
Возьмите термостойкую миску, поместите в нее желтки и добавьте 10 г горчицы.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/25/mayonez-iz-pasterizovannykh-yaits-4-1240x578.jpg)
Теперь добавьте 1 ст. л. сока лимона, щепотку соли и взбейте смесь до однородности. Мне нравится когда соус имеет насыщенный желтый оттенок, а не как магазинный – белый. Вот поэтому я использую домашние куриные яйца.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/25/mayonez-iz-pasterizovannykh-yaits-6-1240x578.jpg)
Теперь поставьте миску на паровую баню и прогрейте смесь. Подсолнечное масло разделите пополам. Первые 75 мл начните вливать, когда соус готовится на паровой бане, взбивая венчиком. Соус должен увеличиться немного в объеме. Прогревайте примерно 4-5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/9/25/mayonez-iz-pasterizovannykh-yaits-7-1240x578.jpg)
После снимите с паровой бани, добавьте постепенно 75 мл подсолнечного масла, взбивая венчиком.