Маринад для грибов

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

По-настоящему вкусный маринад для грибов - это целое искусство. Мы привыкли к тому, что обычно маринуют мясо, а вот грибам почему-то уделяют гораздо меньше внимания. Однако, если приготовить вкусный маринад, даже самые обычные и всем хорошо знакомые шампиньоны могут стать главным блюдом на праздничном столе. Приготовьте маринад для грибов по нашему рецепту и вы убедитесь, что нет ничего невозможного. Это достаточно простой, доступный рецепт, который не потребует от вас ни лишнего времени, ни денег на дорогие ингредиенты. Однако, вы точно останетесь довольны результатом.

Ингредиенты

Шампиньоны1 кг.

Вода1 литр

Соль1 ст. ложка

Сахар1 ст. ложка

Горчица в зернахПо вкусу

Кориандр горошекПо вкусу

Перец душистыйПо вкусу

Лавровый лист3-4 шт.

Лук1 шт.

Болгарский перец1 шт.

Уксус100 мл.

Приготовление

Моем грибы. Обратите внимание на то, что шампиньоны не нужно чистить. Более того, постарайтесь мыть их очень аккуратно, чтобы не повредить шляпки. Вымытые шампиньоны кладем в кастрюлю, наливаем воду, добавляем столовую ложку соли и провариваем наши грибы в течение 10 минут.

Болгарский перец моем, чистим и нарезаем мелким кубиком. Для этого маринада лучше взять красный болгарский перец. Именно красный перец придаст маринаду розоватый цвет и особый привкус.

Лук нарезаем мелким кубиком. Не стоит экспериментировать и нарезать лук кольцами или полукольцами. Для этого рецепта идеальной формой нарезки лука является именно мелкий кубик.

Наливаем в кастрюлю литр чистой воды и высыпаем в нее наш нарезанный болгарский перец.

В кастрюлю с водой и болгарским перцем добавляем наши специи. Количество специй выбирайте на свой вкус. Однако, если вы первый раз готовите этот маринад, лучше не рискуйте и не отходите от рецептуры.

Добавляем в наш будущий маринад столовую ложку соли. Для этого рецепта лучше использовать крупную каменную соль. Мелкая соль для маринадов категорически не подходит.

В кастрюлю с маринадом добавляем столовую ложку сахара. Будьте осторожны и не добавляйте сахара больше, чем указано в нашем рецепте. Лишний сахар испортит маринад, сделав его сладким.

Нарезанный лук заливаем уксусом. Это нужно для того, чтобы лук стал более нежным и из него ушла вся горечь.

Переливаем наш будущий маринад в глубокую кастрюлю и ставим ее на огонь. Маринад нужно довести до кипения.

Как только маринад закипит, забрасываем в него наши шампиньоны и даем им покипеть несколько минут. Через 3-4 минуты снимаем кастрюлю с огня.

В кастрюлю с маринадом добавляем наш лук, который мариновался в уксусе. Обратите внимание, что мы добавляем в кастрюлю лук вместе с уксусом.

Перемешиваем содержимое кастрюли и отставляем наш маринад до полного остывания. Как только грибы остынут можно переложить их в банки или любую другую порционную посуду и убрать в холодильник.