Маринад для копчения

Чистим и крупно нарезаем чеснок. Учтите, что мы делаем маринад и нам не нужно нарезать чеснок идеально мелко. Поэтому можете воспользоваться обычным кухонным ножом, а не прессом. Более того, чем крупнее будут кусочки чеснока, тем легче вам будет запихивать их в мясо.

Свинину моем и очищаем от лишних пленок. На каждой стороне мяса делаем достаточно глубокие надрезы, чтобы маринад проник в мясо как можно глубже.

В сухую миску кладем 2-3 чайные ложки черного молотого перца. При желании также можете добавить белый молотый перец. Что касается количества перца, то вы можете регулировать его по своему вкусу.

Добавляем к черному перцу чайную ложку молотого красного перца. Не забывайте, что красный перец очень острый, поэтому постарайтесь не переборщить с ним.

Добавляем к нашим специям соль. Не используйте в этом рецепте мелкую соль. Для этого маринада, как впрочем и для всех других маринадов лучше брать обычную каменную соль. Также есть любители, которые предпочитают использовать морскую соль.

Тщательно перемешиваем соль с перцем.

Кусок мяса с каждой стороны натираем смесью соли и перца. В каждый надрез, который мы делали, вставляем кусочек чеснока.

Натертое солью и перцем мясо выкладываем в глубокую форму, в которой оно будет мариноваться и со всех сторон обкладываем нарезанным чесноком.

Нарезаем лук тонкими кольцами. Смешиваем лук со специями и солью и обкладываем им мясо со всех сторон.

Замаринованное мясо ставим в холодильник на одни сутки, после чего мясо можно будет коптить. Приятного аппетита.