Чатни – большая группа традиционных индийских соусов, оттеняющих вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол. Вареные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. Предлагаем вам вместе приготовить пряный, ароматный и очень вкусный чатни!
Ингредиенты
Каррищепотка |
Зира1 ч. л. |
Семена горчицы1-2 ст. л. |
Кориандр горошек1 ч. л. |
Красный стручковый перец3 шт. |
Лук репчатый1 шт. |
Чеснок2-3 зуб. |
Тамариндовый соус4-6 ст. л. |
Сахарная пудра3 ст. л. |
Кокосовая стружка4 ст. л. |
Морковь2 шт. |
Соль морскаяпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Приготовление
На сковороду всыпьте специи: кориандр, зиру, семена горчицы, лист карри, соль и пару острых перцев чили, жарьте все около 2 минут на слабом огне, главное – чтобы ничего не пригорело, иначе у соуса будет горький вкус.
Почистите лук, потрите его на крупной терке, чтобы получилось луковое пюре.
В сковороду со специями добавьте оливковое масло и лук, все тщательно перемешайте. Очистите и нарежьте чеснок и также добавьте туда, все перемешайте и жарьте около 1-2 минут.
Через 2 минуты добавьте 3 ст. л. сахара, перемешайте, затем тамариндовый соус, все перемешайте и всыпьте кокосовую стружку.
Почистите и натрите морковь, добавьте в сковороду, тщательно перемешайте и жарьте около 5 минут, можно добавить немного воды.
Готовое чатни переложите в стеклянную банку и так его можно хранить достаточно долго в холодильнике, добавлять к рыбным и мясным блюдам.