Соусы и маринады Барбекю Американская кухня

Соус барбекю

Name: Соус барбекю
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: 50 мл. Растительное масло; 350 г. Лук; 20 г. Чеснок; 175 г. Коричневый сахар; 120 мл. Сок апельсина; 30 г. Мёд; 35 г. Имбирь; 20 г. Дижонская горчица; 20-40 мл. Вустерский соус; 50 г. Винный уксус; 120 г. Томатная паста; 700 г. Помидор; 25 г. Лемонграсс

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Соус барбекю - это невероятно вкусный и универсальный соус не только к мясу или рыбе, которые приготовлены на тлеющем угле. Он также невероятно вкусен и с блюдами, которые приготовлены в духовке или пожаренные на сковородке.

Кроме этого, его также можно использовать в качестве маринада к курятине, говядине и свинине. Такие блюда благодаря этому уникальному маринаду выходят удивительно-вкусными и ароматными.

Существует невероятно большое количество рецептов этого соуса, однако сегодня мы предлагаем уникальный и неповторимый. В его состав входят интересные компоненты, которые предоставят мясу не только кислинку или приятный солодаватый привкус. Он содержит продукты, которые предоставят пикантности и невероятного аромата соусу. С таким дополнением блюда барбекю будут иметь особый вкус.

И хотя список необходимых компонентов достаточно большой, однако вам не стоит пугаться, потому что все ингредиенты можно найти практически в каждом магазине. Если вам это не удалось или же у вас нет возможности все компоненты приобрести, тогда просто исключите из рецептуры эти компоненты или попробуйте их заменить. У вас получится вкусный авторский соус барбекю.

Всего на приготовление соуса вы потратите порядка 50-60 минут. Из них 20-25 понадобится для того, чтобы подготовить все компоненты блюда, то есть измельчить их. Далее примерно 10 минут жарить часть ингредиентов, а затем еще 20-30 нужно тушить все соус. Однако, в это время вы сможете заниматься другими делами, лишь периодически вспоминая о помешивании соуса.

Ингредиенты

Растительное масло50 мл.

Лук350 г.

Чеснок20 г.

Коричневый сахар175 г.

Сок апельсина120 мл.

Мёд30 г.

Имбирь35 г.

Дижонская горчица20 г.

Вустерский соус20-40 мл.

Винный уксус50 г.

Томатная паста120 г.

Помидор700 г.

Лемонграсс25 г.

Приготовление

Итак, на первом этапе нам понадобится лук. Лучше всего в данном случае выбирать именно красный, поскольку благодаря этому соус получится вкуснее. Однако, опять же, отталкивайтесь от собственных возможностей.

После этого нам понадобится чеснок. Его чистим и мелко нарезаем.

С палочек лимонграса снимаем первый слой, также придавливаем чем-то тяжелым и мелко нарезаем.

Далее нам понадобится имбирь. Его мелко нарезаем. Чистить его для этого не требуется.

Далее в глубокой емкости, в идеале кастрюле с толстым дном, разогреваем растительное масло и всыпаем туда лук. Его нужно жарить до легкого золотистого цвета. Как правило, это примерно занимает 5 минут. После этого к луку всыпаем чеснок и обжариваем все вместе еще примерно минуты 3.

Теперь к луку и чесноку вливаем лимонный сок и всыпаем коричневый сахар. Смесь хорошенько перемешиваем и тушим 3 минуты.

После этого в кастрюльку добавляем мед, измельченный имбирь и лимонграс. Перемешиваем компоненты.

На следующем этапе сюда добавляем горчицу, Вустерский соус и винный уксус. Важно при этом не забывать постоянно перемешивать смесь.

В конце в смесь добавляем томатную пасту и мякоть помидоров, которую мы предварительно получили, перетирая через сито каждый плод без кожицы. Смесь всех компонентов хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим все приблизительно 20-25 минут. После этого добавляем в соус соль по вкусу, перемешиваем. Процеживаем соус через сито.