![Американський ель](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/28/screenshot92.png?size=636x424)
Сьогодні ми вас познайомимо із рецептом іще одного виду елю, який має назву «Американський». Він вирізняється особливим способом варіння, цікавим смаком та привабливим кольором.
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot114.png)
На першому етапі приготування нам потрібно підігріти воду до 61 градуса. На цьому етапі у ємності для сусла ми підігріваємо лише 15 літрів. Ще стільки ж води ми кип’ятимо в окремій ємності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot29.png)
У цей час потрібно подрібнити солод за допомогою спеціального млинка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot39.png)
Подрібнений солод всипаємо у підігріту до 61 градуса воду. Ретельно все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot48.png)
Температура отриманої маси повинна становити 55 градусів. Регулюємо температурний режим за допомогою гарячої або холодної води. Потім ємність накриваємо кришкою і даємо настоятися впродовж 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot58.png)
Через зазначений час температуру сусла потрібно підняти до 65 градусів. Тому доливаємо сюди трішки окропу. Знову все перемішуємо і залишаємо на 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot77.png)
Після цього беремо трішки чистого сусла і зволожуємо в ньому сірник з марлею, змочений у йоді. Йод не повинен змінювати свій колір.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot69.png)
Тепер сусло потрібно відфільтрувати в окрему ємність.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot89.png)
Сусло, яке залишилося на дні, потрібно перемішати з 14 літрами води, яка має температуру 79 градусів.
Отриману масу доводимо до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot115.png)
Після цього з нашого майбутнього напою знімаємо акуратно пінку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot122.png)
На наступному етапі всипаємо в ємність з рідиною перший хміль. У нас це «Polaris 18,8%» (10 г). Ретельно все перемішуємо і варимо приблизно впродовж 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot132.png)
Через зазначений час у наше сусло ми додамо ще хміль під назвою «Cascade 7,1%» (20 г). Знову все ретельно перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot142.png)
Водночас у ємність із суслом поміщаємо чікер для дезінфекції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot151.png)
За 3 хвилини до завершення варіння в сусло додаємо хміль «Cascade 7,1%» (30 г). Потім розчин накриваємо кришкою й охолоджуємо до температури 30 градусів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot161.png)
Фільтруємо напій і зливаємо його в окрему чисту ємність. У підсумку у нас вийшло 27 літрів рідини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot171.png)
Додаємо сюди сухі дріжджі. Щільно все закриваємо. Вставляємо гідрозатвор із спиртом чи самогоном. Залишаємо ель настоюватися впродовж 23 днів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot191.png)
Ємність для напою дезінфікуємо, всипаємо в кожну пляшку трішки цукру, а потім вливаємо сюди ель. Зберігаємо напій тиждень за кімнатної температури, а потім ставимо ще на три тижні у темне прохолодне місце.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/28/screenshot94.png)
Ну от і все – американський ель можна смакувати.