НапоїЕль

Американський ель

78
90
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Американський ель

Сьогодні ми вас познайомимо із рецептом іще одного виду елю, який має назву «Американський». Він вирізняється особливим способом варіння, цікавим смаком та привабливим кольором.

Інгредієнти

Солод6 кг
Хміль60 г
Дріжджі пивніза вказаними пропорціями на етикетці
Вода33 л

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно підігріти воду до 61 градуса. На цьому етапі у ємності для сусла ми підігріваємо лише 15 літрів. Ще стільки ж води ми кип’ятимо в окремій ємності.

cook step
2

У цей час потрібно подрібнити солод за допомогою спеціального млинка.

cook step
3

Подрібнений солод всипаємо у підігріту до 61 градуса воду. Ретельно все перемішуємо.

cook step
4

Температура отриманої маси повинна становити 55 градусів. Регулюємо температурний режим за допомогою гарячої або холодної води. Потім ємність накриваємо кришкою і даємо настоятися впродовж 10 хвилин.

cook step
5

Через зазначений час температуру сусла потрібно підняти до 65 градусів. Тому доливаємо сюди трішки кип’ятку. Знову все перемішуємо і залишаємо на 40 хвилин.

cook step
6

Після цього беремо трішки чистого сусла і зволожуємо в ньому сірник з марлею, змочений у йоді. Йод не повинен змінювати свій колір.

cook step
7

Тепер сусло потрібно відфільтрувати в окрему ємність.

cook step
8

Сусло, яке залишилося на дні потрібно перемішати з 14 літрами води, яка має температуру 79 градусів.

Отриману масу доводимо до кипіння.

cook step
9

Після цього з нашого майбутнього напою знімаємо акуратно пінку.

cook step
10

На наступному етапі всипаємо в ємність з рідиною перший хміль. У нас це «Polaris 18,8%» (10 г). Ретельно все перемішуємо і варимо приблизно впродовж 40 хвилин.

cook step
11

Через зазначений час у наше сусло ми додамо ще хміль під назвою «Cascade 7,1%» (20 г). Знову все ретельно перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.

cook step
12

Водночас у ємність із суслом поміщаємо чікер для дезінфекції.

cook step
13

За 3 хвилини до завершення варіння в сусло додаємо хміль «Cascade 7,1%» (30 г). Потім розчин накриваємо кришкою й охолоджуємо до температури 30 градусів.

cook step
14

Фільтруємо напій і зливаємо його в окрему чисту ємність. У підсумку у нас вийшло 27 літрів рідини.

cook step
15

Додаємо сюди сухі дріжджі. Щільно все закриваємо. Вставляємо гідрозатвор із спиртом чи самогоном. Залишаємо ель настоюватися впродовж 23 днів.

cook step
16

Ємність для напою дезінфікуємо, всипаємо в кожну пляшку трішки цукру, а потім вливаємо сюди ель. Зберігаємо напій тиждень за кімнатної температури, а потім ставимо ще на три тижні у темне прохолодне місце.

cook step
17

Ну от і все – американський ель можна смакувати.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти