МоваЯзык

Американський ель

Американський ель - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 78
Розділ: Ель
Поділитися

Сьогодні ми вас познайомимо із рецептом іще одного виду елю, який має назву «Американський». Він вирізняється особливим способом варіння, цікавим смаком та привабливим кольором.

Відео

Інгредієнти

Солод 6 кг

Хміль 60 г

Дріжджі пивні за вказаними пропорціями на етикетці

Вода 33 л

Приготування

Американський ель - Крок 1 1
Американський ель - Крок 2 2
Американський ель - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам потрібно підігріти воду до 61 градуса. На цьому етапі у ємності для сусла ми підігріваємо лише 15 літрів. Ще стільки ж води ми кип’ятимо в окремій ємності.

2

У цей час потрібно подрібнити солод за допомогою спеціального млинка.

3

Подрібнений солод всипаємо у підігріту до 61 градуса воду. Ретельно все перемішуємо.

Американський ель - Крок 4 4
Американський ель - Крок 5 5
Американський ель - Крок 6 6
4

Температура отриманої маси повинна становити 55 градусів. Регулюємо температурний режим за допомогою гарячої або холодної води. Потім ємність накриваємо кришкою і даємо настоятися впродовж 10 хвилин.

5

Через зазначений час температуру сусла потрібно підняти до 65 градусів. Тому доливаємо сюди трішки кип’ятку. Знову все перемішуємо і залишаємо на 40 хвилин.

6

Після цього беремо трішки чистого сусла і зволожуємо в ньому сірник з марлею, змочений у йоді. Йод не повинен змінювати свій колір.

Американський ель - Крок 7 7
Американський ель - Крок 8 8
Американський ель - Крок 9 9
7

Тепер сусло потрібно відфільтрувати в окрему ємність.

8

Сусло, яке залишилося на дні потрібно перемішати з 14 літрами води, яка має температуру 79 градусів.

Отриману масу доводимо до кипіння.

9

Після цього з нашого майбутнього напою знімаємо акуратно пінку.

Американський ель - Крок 10 10
Американський ель - Крок 11 11
Американський ель - Крок 12 12
10

На наступному етапі всипаємо в ємність з рідиною перший хміль. У нас це «Polaris 18,8%» (10 г). Ретельно все перемішуємо і варимо приблизно впродовж 40 хвилин.

11

Через зазначений час у наше сусло ми додамо ще хміль під назвою «Cascade 7,1%» (20 г). Знову все ретельно перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.

12

Водночас у ємність із суслом поміщаємо чікер для дезінфекції.

Американський ель - Крок 13 13
Американський ель - Крок 14 14
Американський ель - Крок 15 15
13

За 3 хвилини до завершення варіння в сусло додаємо хміль «Cascade 7,1%» (30 г). Потім розчин накриваємо кришкою й охолоджуємо до температури 30 градусів.

14

Фільтруємо напій і зливаємо його в окрему чисту ємність. У підсумку у нас вийшло 27 літрів рідини.

15

Додаємо сюди сухі дріжджі. Щільно все закриваємо. Вставляємо гідрозатвор із спиртом чи самогоном. Залишаємо ель настоюватися впродовж 23 днів.

Американський ель - Крок 16 16
Американський ель - Крок 17 17
Смачного!
16

Ємність для напою дезінфікуємо, всипаємо в кожну пляшку трішки цукру, а потім вливаємо сюди ель. Зберігаємо напій тиждень за кімнатної температури, а потім ставимо ще на три тижні у темне прохолодне місце.

17

Ну от і все – американський ель можна смакувати.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Сьогодні ми вас познайомимо із рецептом іще одного виду елю, який має назву «Американський». Він вирізняється особливим способом варіння, цікавим смаком та привабливим кольором.