Американський ель

На першому етапі приготування нам потрібно підігріти воду до 61 градуса. На цьому етапі у ємності для сусла ми підігріваємо лише 15 літрів. Ще стільки ж води ми кип’ятимо в окремій ємності.

У цей час потрібно подрібнити солод за допомогою спеціального млинка.

Подрібнений солод всипаємо у підігріту до 61 градуса воду. Ретельно все перемішуємо.

Температура отриманої маси повинна становити 55 градусів. Регулюємо температурний режим за допомогою гарячої або холодної води. Потім ємність накриваємо кришкою і даємо настоятися впродовж 10 хвилин.

Через зазначений час температуру сусла потрібно підняти до 65 градусів. Тому доливаємо сюди трішки окропу. Знову все перемішуємо і залишаємо на 40 хвилин.

Після цього беремо трішки чистого сусла і зволожуємо в ньому сірник з марлею, змочений у йоді. Йод не повинен змінювати свій колір.

Тепер сусло потрібно відфільтрувати в окрему ємність.

Сусло, яке залишилося на дні, потрібно перемішати з 14 літрами води, яка має температуру 79 градусів.

Отриману масу доводимо до кипіння.

Після цього з нашого майбутнього напою знімаємо акуратно пінку.

На наступному етапі всипаємо в ємність з рідиною перший хміль. У нас це «Polaris 18,8%» (10 г). Ретельно все перемішуємо і варимо приблизно впродовж 40 хвилин.

Через зазначений час у наше сусло ми додамо ще хміль під назвою «Cascade 7,1%» (20 г). Знову все ретельно перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.

Водночас у ємність із суслом поміщаємо чікер для дезінфекції.

За 3 хвилини до завершення варіння в сусло додаємо хміль «Cascade 7,1%» (30 г). Потім розчин накриваємо кришкою й охолоджуємо до температури 30 градусів.

Фільтруємо напій і зливаємо його в окрему чисту ємність. У підсумку у нас вийшло 27 літрів рідини.

Додаємо сюди сухі дріжджі. Щільно все закриваємо. Вставляємо гідрозатвор із спиртом чи самогоном. Залишаємо ель настоюватися впродовж 23 днів.

Ємність для напою дезінфікуємо, всипаємо в кожну пляшку трішки цукру, а потім вливаємо сюди ель. Зберігаємо напій тиждень за кімнатної температури, а потім ставимо ще на три тижні у темне прохолодне місце.

Ну от і все – американський ель можна смакувати.