МоваЯзык
Головна Блоги

Американський ель

Американський ель - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 78
Розділ: Ель
Поділитися

Сьогодні ми вас познайомимо із рецептом ще одного виду елю, який має назву «Американський». Він вирізняється особливим способом варіння, цікавим смаком та привабливим кольором.

Відео

Інгредієнти

Солод 6 кг.

Хміль 60 г.

Дріжджі пивні За вказаними пропорціями на етикетці

Вода 33 л.

Приготування

Американський ель - Крок 1 1
Американський ель - Крок 2 2
Американський ель - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам потрібно підігріти воду до 61 градуса. На цьому етапі у ємності для сусла ми підігріваємо лише 15 літрів. Ще стільки ж води ми кип’ятимо в окремій ємності.

2

У цей час потрібно подрібнити солод за допомогою спеціального млину.

3

Подрібнений солод всипаємо у підігріту до 61 градуса воду. Ретельно все перемішуємо.

Американський ель - Крок 4 4
Американський ель - Крок 5 5
Американський ель - Крок 6 6
4

Температура отриманої маси повинна становити 55 градусів. Регулюємо температурний режим за допомогою гарячої або холодної води. Потім ємність накриваємо кришкою і даємо настоятися впродовж 10 хвилин.

5

Через зазначений час температуру сусла потрібно підняти до 65 градусів. Тому доливаємо сюди трішки кип’ятку. Знову все перемішуємо і залишаємо на 40 хвилин.

6

Після цього беремо трішки чистого сусла і зволожуємо в ньому сірник з марлею, змочений у йоді. Йод не повинен змінювати свій колір.

Американський ель - Крок 7 7
Американський ель - Крок 8 8
Американський ель - Крок 9 9
7

Тепер сусло потрібно відфільтрувати в окрему ємність.

8

Сусло, яке залишилося на дні потрібно перемішати з 14 літрами води, яка має температуру 79 градусів.

Отриману масу доводимо до кипіння.

9

Після цього з нашого майбутнього напою знімаємо акуратно пінку.

Американський ель - Крок 10 10
Американський ель - Крок 11 11
Американський ель - Крок 12 12
10

На наступному етапі всипаємо в ємність з рідиною перший хміль. У нас це «Polaris 18,8%» (10 г). Ретельно все перемішуємо і варимо приблизно впродовж 40 хвилин.

11

Через зазначений час в наше сусло ми додамо ще хміль під назвою «Cascade 7,1%» (20 г). Знову все ретельно перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.

12

У цей же час в ємність з суслом поміщаємо чікер для дезінфекції.

Американський ель - Крок 13 13
Американський ель - Крок 14 14
Американський ель - Крок 15 15
13

За 3 хвилини до завершення варіння в сусло додаємо хміль «Cascade 7,1%» (30 г). Потім розчин накриваємо кришкою і охолоджуємо до температури 30 градусів.

14

Фільтруємо напій і зливаємо його в окрему чисту ємність. У результаті у нас вийшло 27 літрів рідини.

15

Додаємо сюди сухі дріжджі. Щільно все закриваємо. Вставляємо гідрозатвор із спиртом чи самогоном. Залишаємо ель настоюватися впродовж 23 днів.

Американський ель - Крок 16 16
Американський ель - Крок 17 17
Смачного!
16

Ємність для напою дезінфікуємо, всипаємо в кожну пляшку трішки цукру, а потім вливаємо сюди ель. Зберігаємо напій тиждень при кімнатній температурі, а потім ставимо ще на три тижні у темне прохолодне місце.

17

Ну от і все – американський ель можна смакувати.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати