Чорнично-вершковий кисіль

Ніжний, м'який, повітряний... який епітет можна підібрати ще до цього дивовижному напою? Як ми знаємо, кисіль сам по собі через наявність крохмалю набуває ніжної структури. Але в нашому рецепті кисіль додатково пом'якшується вершками. Цей молочний продукт не тільки пом'якшує ягідну структуру киселю, а й робить його іншим на смак, більш ніжним.

Інгредієнти

Ванільний цукор1 ч. л.

Чорниця300 г

Вода750 мл

Вершки100 мл 20%

Цукор70 г

Крохмаль кукурудзяний2 ст. л.

Приготування

Насамперед розчиняємо в невеликій кількості води наш крохмаль.

Ми будемо використовувати заморожені ягоди чорниці. Ви також можете використовувати свіжі ягоди. У ягоди висипаємо цукор і ванільний цукор.

За допомогою товкача нам необхідно розім'яти ягоди з цукром.

Пересипаємо перетерті ягоди з цукром в каструлю. Доливаємо воду.

Каструлю з ягодами і водою ставимо на плиту, чекаємо закипання, і після цього проварюємо вміст каструлі ще 5 хвилин.

Через 5 хвилин нам необхідно процідити ягідний напій через сито, щоб відокремити макуху.

Проціджений напій виливаємо знову в каструлю. Ставимо рідину на плиту і доводимо знову до кипіння. Коли ягідний напій закипить, починаємо вводити розчинений крохмаль тонким струменем і постійно помішуємо.