Чорнично-вершковий кисіль

Євгенія Мальцева

Євгенія МальцеваВсі рецепти повара

Ніжний, м'який, повітряний... який епітет можна підібрати ще до цього дивовижного напою? Як ми знаємо, кисіль сам по собі через наявність крохмалю набуває ніжної структури. Але в нашому рецепті він додатково пом'якшується вершками. Цей молочний продукт не тільки пом'якшує ягідну структуру киселю, а й робить його іншим на смак, більш ніжним.

Інгредієнти

Ванільний цукор1 ч. л.

Чорниця300 г

Вода750 мл

Вершки100 мл 20%

Цукор70 г

Крохмаль кукурудзяний2 ст. л.

Ціна:низька

Приготування

Насамперед розчиняємо в невеликій кількості води наш крохмаль.

Ми будемо використовувати заморожені ягоди чорниці. Ви також можете використовувати свіжі ягоди. У ягоди висипаємо цукор і ванільний цукор.

За допомогою товкача нам необхідно розім'яти ягоди з цукром.

Пересипаємо перетерті ягоди з цукром у каструлю. Доливаємо воду.

Каструлю з ягодами і водою ставимо на плиту, чекаємо закипання, і після цього проварюємо вміст каструлі ще 5 хвилин.

Через 5 хвилин нам необхідно процідити ягідний напій через сито, щоб відокремити макуху.

Проціджений напій виливаємо знову в каструлю. Ставимо рідину на плиту і доводимо знову до кипіння. Коли ягідний напій закипить, починаємо вводити розчинений крохмаль тонким струменем і постійно помішуємо.