Домашній квас на хлібі

Бородінський хліб поріжте кубиками.

Підсушіть порізаний хліб на сковорідці без олії, доки хліб трохи не підсохне і не візьметься твердою скоринкою.

Відріжте від цілого бруска 2 г дріжджів.

Покришіть дріжджі руками в невелику миску. Чим більше ви подрібните дріжджі, тим краще вони розчиняться.

Додайте до дріжджів близько 100 мл води та 2 ст. л. цукру. Перемішайте, доки цукор повністю розчиниться.

Перекладіть кубики хліба в трилітрову банку з кришкою, що закручується, додайте воду з дріжджами і цукор, що залишився.

Потім долийте води до верху банки, трохи перемішайте. Закрийте кришкою нещільно і залиште бродити при кімнатній температурі на 1-4 дні. Швидкість бродіння залежить від температури, тому час приготування може значно відрізнятися. У спекотну погоду час приготування квасу буде мінімальним. Чим довше ви витримаєте квас, тим більш насиченим буде його смак та різкість.

Процідіть квас через сито з марлею в чисту ємність і одразу перелийте в банки з кришками і поставте в холодильник. Домашній квас можна зберігати у холодильнику до 10 днів.