Компот із варених груш

Груші миємо, обрізаємо хвостики та складаємо в каструлю. Заливаємо груші водою і ставимо каструлю на плиту. Тільки-но вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо груші 10-15 хвилин.

Через 15 хвилин за допомогою шумовки дістаємо груші з окропу і розкладаємо по банках. Банки попередньо потрібно добре вимити та простерилізувати. Також не зайвим буде обдати банки окропом.

Воду, в якій приварювали груші, виливаємо. У каструлю наливаємо чисту воду і знову ставимо каструлю на плиту. Доводимо воду до кипіння.

Тільки-но вода в каструлі закипить, заливаємо в банку окріп і накриваємо її металевою кришкою. Ми залишаємо груші в окропі на 20-30 хвилин.

Через 20 хвилин зливаємо з банки окріп і переливаємо його в каструлю. Ставимо каструлю на плиту і знову доводимо цю воду до кипіння.

У киплячу воду насипаємо півтори склянки цукру. Кип'ятимо до повного розчинення цукру у воді.

Заливаємо груші киплячим сиропом.

Додаємо в банку з сиропом лимонну кислоту і відразу ж закатуємо банку металевою кришкою. Якщо ви не вмієте працювати із закаточним ключем, можете скористатися банками з різьбленням. Однак врахуйте, що ці банки так само, як і звичайні, теж потрібно стерилізувати. Те ж саме стосується і металевих кришок.

Закриті банки протягом доби тримаємо під ковдрою, попередньо перевернувши банки кришками донизу. Це необхідно для того, щоб, по-перше, ви відразу помітили, чи не пропускає кришка повітря, а по-друге, щоб цукор швидше розчинився в сиропі. Через добу переносимо банки в місце для зберігання.

Перед подачею до столу компот охолоджуємо в холодильнику. Смачного.