Лікер "Куантро" з цедрою

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати незвичайний лікер. Напевно, багато хто з нас помічав на прилавках алкогольної продукції абсолютно прозорі напої (зокрема і лікери). Дехто вважає, що таке можливо тільки з використанням хімії. Але насправді це не завжди так.

Справа в тому, що слідуючи цьому рецепту ви зможете отримати виключно прозорий безбарвний лікер, з приємними нотами цитрусових і гвоздики, використовуючи тільки натуральні інгредієнти. Для того, щоб ми змогли з вами приготувати такий напій у домашніх умовах, нам знадобиться дистилятор.

Інгредієнти

Спирт2 л 90%

Цедра апельсина висушена10 г

Цедра грейпфрута висушена1 г

Цедра лимона висушена1 г

Гвоздика7 шт

Вода5-6 л

Декстроза1 ст. л.

Ціна:низька

Приготування

Насамперед додамо в спирт сушену цедру лимона, апельсина і грейпфрута, а також гвоздику. Закриваємо щільно банку, і залишаємо настоюватися на 2 тижні.

Тепер, через 2 тижні, нам необхідно процідити нашу настойку через фільтруючу тканину.

У залишках цедри залишилося ще дуже багато спирту. Тому в ту саму банку, де була цедра, додаємо воду (5-6л), і проціджуємо так само, через фільтруючу тканину. У підсумку у нас вийшла розбавлена спиртова настоянка.

Для того, щоб ми змогли приготувати прозорий лікер із нашої настоянки, нам знадобиться дистилятор. Спочатку відберемо головні фракції, або іншими словами "первак" - початкова фракція дистиляту з неприємним запахом.

З нашого цедрового настою у нас вийшло більше 30 мл головних фракцій.

Після цього з дистилятора починає йти основне "тіло". Іншими словами, "тіло" можна назвати питну частину лікеру, наша основна мета.

У нас вийшло 1,5 літра цитрусового самогону 90% міцності. Наша мета - зробити з цього самогону лікер. Слід зауважити, що якщо ми хочемо отримати виключно прозорий лікер, то ми повинні розбавити самогон водою такя, щоб міцність лікеру не впала нижче 42 градусів. Якщо міцність лікеру впаде нижче 42 - лікер вийде каламутним і втратить прозорість. Тому, розбавляємо цитрусовий самогон 1,5 літрами води, відповідно, міцність лікеру буде 45 градусів.