Молочний кисіль із шоколадом і малиною

Сьогоднішній рецепт містить кілька паралельних процесів приготування, оскільки він складається з двох видів киселю і малинового желе. Щоб було зрозуміліше, розпишемо і пронумеруємо процеси.

У першому процесі ми готуємо малинову основу, для цього 100 грамів ягід малини всипаємо в каструлю й перебиваємо блендером до стану пюре, додаємо цукор за смаком. Малинове пюре з цукром відправляємо на повільний вогонь до закипання і розчинення цукру, періодично помішуючи пюре. Для завершення першого процесу пізніше нам знадобиться 0,5 ч. л. желатину, заздалегідь заливаємо його теплою водою й залишаємо набухати.

У другому процесі готуємо молочний кисіль. Нам знадобиться 1 склянка молока: 1/3 ─ для молочної основи, а 2/3 ─ для розчинення крохмалю. Отже, вливаємо в сотейник 1/3 частину склянки молока і ставимо на вогонь до закипання. В молоко додаємо 1 ч. л. цукру, дрібку ванільного цукру і перемішуємо.

В окремій склянці готуємо крохмальну суміш: в 2/3 холодного молока, що залишилося, всипаємо 1 ч. л. крохмалю, ретельно перемішуємо.

Крохмальну суміш вливаємо тонкою цівкою в кипляче молоко, постійно помішуючи, доводимо молочний кисіль до кипіння на маленькому вогні. Після загустіння знімаємо з вогню.

Розпочинаємо третій процес ─ приготування шоколадного киселю. Як і в попередньому процесі, нам знадобиться 1 склянка молока: 1/3 ─ для шоколадної основи, а 2/3 ─ для розчинення крохмалю. У порожню каструлю вливаємо 1/3 частину склянки молока і ставимо на вогонь до закипання.

У молоко додаємо 1 ст. л. какао й відразу перемішуємо, за бажанням можна додати 1 кубик шоколаду і цукор, знову все перемішуємо. Необхідно загустити шоколадний напій, для цього в окремій склянці готуємо крохмальну суміш: у 2/3 холодного молока, що залишилося, всипаємо 1 ч. л. крохмалю, ретельно перемішуємо. Тонкою цівкою вливаємо крохмальну суміш в кипляче молоко, постійно помішуючи, на маленькому вогні доводимо шоколадний кисіль до кипіння і знімаємо з вогню.

Оскільки малинове пюре вже прокипіло, повертаємося до першого процесу: набряклий желатин ставимо в мікрохвильову піч на 20 секунд і підігріваємо. Вводимо желатин в малинове варення, перемішуємо і відставляємо трохи охолонути.

З 1 персика дістанемо кісточку. М'якоть персика переб'ємо в блендері і введемо його в склад шоколадного киселю.

Формуємо 3 десерти: молочно-малиновий, молочно-шоколадний з додаванням персика і молочно-шоколадно-малиновий. Ви ж можете скласти десерти за власним смаком і бажанням. Смачного!