Ідеальні соуси для мідій, які легко приготувати вдома
Мідії – один з найпопулярніших морепродуктів. Японці вважають молюсків символом кохання – дві стулки раковин нагадують їм нерозривність стосунків. Вишукані страви з мідій подають у багатьох престижних ресторанах світу, але цей продукт можна смачно приготувати вдома. Особливо восени – в сезон різноманітних овочів, трав та спецій.
Сьогодні редакція FoodOboz ділиться порадами, як правильно чистити мідії та з чим найкраще поєднати.
Як правильно чистити мідії в раковинах
Якщо мідії в раковинах, вони повинні бути щільно закритими
Щоб очистити продукт від піску, потрібно помістити морепродукти у каструлю, додати кілька ложок кукурудзяної муки і залишити на годину.
Вусики видалити за допомогою плоскогубців.
Добре прочистити панцири щіткою.
Соуси для мідій
Айолі
Схожий на часниковий майонез.
Помістити 3 зубчики часнику і дрібку солі в блендер. Збивати протягом 2 секунд. Додати яєчний жовток (кімнатної температури), сік половини лимона і знову збити. Тонкою цівкою додати склянку оливкової олії.
Beurre Blanc
Ніжний кремовий, з приємною кислинкою.
Нагріти склянку сухого білого вина, пів-склянки винного оцту і дрібно нарізану цибулю-шалот в каструлі, поки рідина не закипить. Уварювати 10 хвилин на малому вогні. Додати 400 г холодного вершкового масла порціями та збивати суміш вінчиком до загустіння соусу.
Соус з м'яти і огірка
Свіжий, легкий і некалорійний.
Дрібно нарізати 15 г м'яти і 1 невеликий огірок. Змішати з 150 грамами грецького йогурту і посолити. Залишити на 5 хвилин для кращого смаку.
Мідії з креветками у вершковому соусі
⠀
Інгредієнти:
мідії – 1 упаковка
креветки – 300 г
вершки 30% – 500 мл
часник – 8 зубчиків
пармезан – 100 г
сіль, перець, куркуми, італійські трави – за смаком
Спосіб приготування:
Промити мідії декілька разів та очистити за потреби.
У формі для запікання поєднати креветки та мідії.
Додати часник, всі спеції, пармезан.
Залити вершками.
Запікати в духовці при температурі 180 градусів 20 хв.
Подавати з макаронами або рисом.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: