Відео дня
Ніжне ягідне суфле, яке тане у роті: можна приготувати з полуниці, ожини або смородини
Влітку завжди хочеться легких та поживних десертів. Тому ягідне суфле буде ідеальним варіантом. В його основі вершки та грецький йогурт, тому смак виходить дуже ніжним. Масу не потрібно випікати, і вона чудово тримає форму, адже застигає за рахунок желе.
Ідея приготування ягідного суфле опублікована на сторінці відомої української шеф-кухарки Лізи Глінської (lizaglinskaya) в Instagram. В оригінальному рецепті десерт готується з полуницею. Але можна використати також малину, смородину та ожину.
Інгредієнти:
- 400 г полуничного пюре (малинового, смородинового, ожинового)
- 20 г желатину (4 ч. л.)
- 100 мл води (1/2 склянки)
- 50 г цукру (2 ст. л. з гіркою)
- 200 г грецького йогурту або вершкового сиру
- 100 мл вершків (жирністю 30-35%) (1/2 склянки)
Інгредієнти для декору:
- свіжа полуниця або інші ягоди
Спосіб приготування полуничного суфле:
1. Змішуємо холодну воду з желатином. Лишаємо желатинову масу при кімнатній температурі на 15 хвилин.
2. Полуницю можна використовувати свіжу або заморожену. Миємо та перебиваємо занурювальним блендером, нам потрібне полуничне пюре.
3. Переливаємо пюре у сотейник, доводимо до кипіння та варимо 2-3 хвилини.
4. Додаємо до пюре цукор, перемішуємо.
5. В гаряче пюре додаємо набряклу желатинову масу та перемішуємо.
6. Змішуємо вершковий сир з вершками до однорідної консистенції.
7. Об’єднуємо тепле пюре з вершковим сиром та вершками. Спочатку одну половину пюре, потім іншу.
8. Накриваємо масу харчовою плівкою "в контакт" та прибираємо в холодильник на 1 годину.
9. Збиваємо масу в чаші комбайну. Якщо пройшло 3-4 хвилини і вона не збільшується в об’ємі, значить вона не достатньо охолоджена. Потрібно поставити в морозильну камеру ще на 15 хвилин, потім продовжити збивати на високих обертах.
10. Маса має трішки збільшитись в об’ємі та стати повітряною.
11. Перекладаємо полуничне суфле в піали та декоруємо шматочками полуниці.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: