МоваЯзык
Головна Блоги

Торт з полуницею і сиром

Торт з полуницею і сиром - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 12
Розділ: Торти
Поділитися

Торт з полуницею та сиром – це надзвичайно ніжний та апетитний десерт, який складається з трьох частин: шоколадних бісквітних коржів, полуничного желе з ягідного пюре, а також сирного шару, який не лише доповнює смак, а й кольорову гаму торта.

Відео

Інгредієнти

Яйця 2 шт.

Цукор 300 г.

Пшеничне борошно 50 г.

Розпушувач 3 г.

Розтоплене вершкове масло 30 г.

Какао 2 ст. л.

Полуничне пюре 250 г.

Желатин 17 г.

Сир 500 г.

Вершки 33% 200 мл.

Вода 170 мл.

Приготування

Торт з полуницею і сиром - Крок 1 1
Торт з полуницею і сиром - Крок 2 2
Торт з полуницею і сиром - Крок 3 3
1

На першому етапі нам потрібно замісити тісто. Для цього в чашку міксера відправляємо яйця. Збиваємо їх міксером до утворення світлої густої піни. Під час збивання до яєць додаємо 50 грамів цукру і 30 грамів розтопленого вершкового масла.

2

В окремій тарілці змішуємо просіяне пшеничне борошно, розпушувач та какао. Всипаємо їх в яєчну масу наприкінці збивання. Замішуємо однорідне тісто. Деко для випічки застеляємо пергаментним папером або силіконовим килимком. Ставимо роз’ємне кільце (діаметром 20 см) і відправляємо сюди тісто. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 7-10 хвилин.

3

На наступному етапі нам знадобиться полуничне пюре. Додаємо до нього 100 грамів цукру і все гарненько перемішуємо.

Торт з полуницею і сиром - Крок 4 4
Торт з полуницею і сиром - Крок 5 5
Торт з полуницею і сиром - Крок 6 6
4

У склянку чи чашку відправляємо 7 грамів желатину і 70 мл холодної води. Перемішуємо і залишаємо «набухати» 3-4 хвилини. Потім желатин нагріваємо і повністю розчиняємо (але не доводимо до кипіння). Відправляємо в полуничне пюре і все перемішуємо.

5

Тепер нам знадобиться ще одне роз’ємне кільце (діаметр має бути 16-18 см, тобто менший за діаметр бісквітних коржів). Обгортаємо його харчовою плівкою і ставимо на плоску поверхню, застелену силіконовим килимком. Відправляємо сюди ягідну масу. Розрівнюємо її лопаткою чи ложкою. Відправляємо в морозильну камеру до повного застигання.

6

Приготуємо сирну основу торта. Для цього міксером збиваємо охолоджені жирні вершки. Піл час збивання до вершків всипаємо 150 грамів цукру. Коли крем став густим, відправляємо сюди кисломолочний сир. Спочатку масу збиваємо міксером, а потім перетираємо блендером.

Торт з полуницею і сиром - Крок 7 7
Торт з полуницею і сиром - Крок 8 8
Торт з полуницею і сиром - Крок 9 9
7

В окрему склянку всипаємо 10 грамів желатину і вливаємо 100 мл води. Залишаємо «набухати» (3-4 хвилини). Потім розчиняємо до рідкого стану і вливаємо в сирну масу. Ретельно все перемішуємо.

8

На наступному етапі розпочнемо формування торта. Беремо роз’ємне кільце, діаметром 20 см. Ставимо його на плоску поверхню, застелену силіконовим килимком. В кільце відправляємо ацетатну стрічку. На дно кладемо шоколадний корж. За бажанням корж змащуємо сиропом або просто солодкою водою.

9

На шоколадний корж вливаємо половину сирної маси. Розприділяємо її по всій поверхні коржа.

Торт з полуницею і сиром - Крок 10 10
Торт з полуницею і сиром - Крок 11 11
Торт з полуницею і сиром - Крок 12 12
10

Тепер сюди відправляємо круг із полуничного пюре. Занурюємо його в сирну масу.

11

Полуничне пюре покриваємо повністю сирною масою. Відправляємо торт в холодне місце до повного застигання.

12

Після цього забираємо роз’ємне кільце і ацетатну стрічку. Десерт декоруємо на свій смак.

Торт з полуницею і сиром - Крок 13 13
Смачного!
13

Розрізаємо торт на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати